Tomaatti-vuohenjuustomunakas

Sain ystävältäni uunimunakkaan ohjeen. Jääkaapissa oli 28%:sta Chavroux-vuohenjuustoa, valkohomekypsytettyä ja valuvaa. Sitä tarvittiin munakkaaseen tomaattien lisäksi. Vuohenjuustoja (150g) olin ostanut eurolla kappale useita ja pari oli vielä jäljellä. Munakkaan seuraksi sopii Linkosuon rievä ja päälle vuohenjuustoa.

5 tomaattia isohkoina kuutioina
1 iso sipuli silputtuna
70 g tomaattipyrettä
gourmet-suolaa ja mustapippuria
4 kananmunaa
150 g vuohenjuustoa
Laita rypsiöljyä pannulle. Lisää kuumalle pannulle sipulisilppu ja kuullota muutama minuutti. Lisää kuutioidut tomaatit, anna tomaattien pehmetä pannulla. Lisää tomaattipyree, gourmetsuola ja mustapippuri, sekoita hetki. Riko pannulle neljä munaa ja sekoita. Anna kypsyä. Kaada löysähkö munaseos uunivuokaan.

Murustele tai paloittele pinnalle 150 g vuohenjuustoa. Kypsennä uunissa keskitasolla 200-asteessa noin 15 minuuttia.
Munakas jää löysäksi. Lisää annoksille basilikanlehtiä. Leikkaa ohut vuohenjuustokiekko rieväleivän päälle ja nauti munakkaan kera.
Tomaatti-vuohenjuusto yhdistettynä munakkaaseen on mehukas, maut sopivat hyvin keskenään.

Porsaanfilee keitettynä

Ruokakaupan tarjouksia kannattaa käyttää. Eilen porsaan ulkofilee oli 6,95 euroa kilo. Tämä tarjoushinta muutti sunnuntairuuan alkuperäissuunnitelmasta. Olin hiukan laiskalla tuulella ja päätin valmistaa ruuan fileestä mahdollisimman helpolla tavalla. Selailin Hyvä kokki-kirjaani ja siellä oli vaivaton ohje fileelle, keittäminen. Poikkesin ohjeesta hieman, lisäsin kastikkeeseen soijaa. Ruoka on neljälle.

700 g porsaan ulkofilettä
Keitinliemi:
1 litra vettä
2 lihaliemikuutiota (vaihtoehtoisesti myös kanaliemi)
1 sipuli lohkottuna
1 porkkana paloina
10 valkopippuria
1 tl yrttisuolaa
0,5 tl timjamia
0,5 tl rosmariinia
1 iso persiljanoksa
1 laakerinlehti
Kiehuta vesi pienehkössä kattilassa, jonka pohja on kypsennettävän lihan kokoinen. Lisää kaikki liemen ainekset ja kiehauta liemi.
Pane liha kattilaan. Voit käyttää lihalämpömittaria. Keitä hiljalleen kannen alla n 60 minuuttia. Kokeile lihan kypsyys leikkaamalla ohut siivu. Jos lihamittaria käytät, liha on kypsää 77-asteessa.
Nosta kattila liedeltä ja anna lihan jäähtyä keitinliemessään. Leikkaa liha jäähtyneenä ohuiksi viipaleiksi. Valmista siivilöidystä keitinliemestä vehnäjauhoilla suurustettu kastike, käytin n puolet nesteestä. Lisää mausteeksi 3-4 tl soijaa. Anna kastikkeen kypsyä 10 minuuttia.
Tarjosin porsaanfileen seurana keitettyjä uusia perunoita, höyrytettyä parsakaalia ja vaaleabalsamico-öljykastikkeella maustettua vihreää salaattia.
Keitetty filee oli mehukas ja kastike oli sopivaa uusille perunoillekin. Fileen kypsentämistä keittämällä tulee varmasti käytettyä vastaisuudessakin, on helppoa ja huoletonta.

Broileria appelsiinikastikkeessa

Tein broilerin ohutfileistä vähän monimutkaisempaa ruokaa. Monenlaista näpertelyä ja eri vaiheita tämän valmistaminen vaati. Hiukan harmitti, että kuva ei vastaa ruuan herkullisuutta. Uusintaotosta ei voi enää ottaa, koska ruoka on jo nautittu viimeistä murua myöden. Valmistustavan valintaan vaikutti oleellisesti se, että muutama appelsiini odotti jo lopullista käyttöä ja nyt ne on syöty.

4 kpl eli paketti broilerin ohutfileitä maustamattomina
1 dl konjakkia
1 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl puristettua appelsiinimehua
8 cm:n pätkä kesäkurpitsaa tikuiksi leikattuna
1/4 osa punaista paprikaa suikaleina
1 iso appelsiini lohkopaloina ja kuori ohuina suikaleina
1 dl tuorejuustoa, käytin Creme Bonjourin ruohosipuli-juustoa
suolaa ja mustapippuria
lehtipersiljaa, minttua
Kuumenna voi ja rypsiöljy pannulla. Lisää broilerifileet ja ruskista ne molemmin puolin muutama minuutti. Lisää konjakki ja anna kypsyä muutama minuutti. Ripottele joukkoon jauhot sekoittaen, saa kypsyä pari minuuttia. Vähennä lämpöä ja lisää appelsiinimehu, kesäkurpitsa ja paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta 5 minuuttia. Lisää appelsiinilohkot, -kuorisuikaleet ja tuorejuusto. Kypsennä muutama minuutti.
Keitä riisi kypsäksi. Annostele riisi, nosta pihvi päälle ja lusikoi päälle kastiketta. Koristele lehtipersiljalla ja tuoreella mintulla.

Odottelualkuruokana syötiin mansikka-vuohenjuustosalaattia, jossa oli lehtisalaattia, kesäkurpitsaa, mansikoita, vuohenjuustoa, ripaus oliiviöljyä ja mustapippuria sekä vuohenjuustolle lorautettuna balsamicosiirappia.

Vaniljakastiketta ja marjoja

Nyt on viimeinen hetki tyhjentää marjat pakasteesta ennen uusien tuloa. Löysin eilen pienen pussin mansikoita ja jääkaapissa oli kaksi luomuraparperin vartta. Valion Vanilla -purkki oli avattu muutama päivä sitten ja se piti nyt käyttää. Samoin avattuna oli puolikas purkki maitorahkaa. Kesäiltaa ei kannata kuluttaa keittiössä, joten jälkkärin pitää valmistua nopeasti.

Kuori raparperit ja pilko ne reilun sentin paloiksi. Laita kasarin pohjalle nokare suolatonta voita, lisää raparperipalat ja hieman pakastemansikoista valunutta mehua. Ripottele päälle kanelisokeria ja kuullota raparperit pehmeiksi. Anna jäähtyä.
Sekoita vaniljakastike ja maitorahka keskenään sileäksi.
Lusikoi kulhoon rahka-vanillaseosta, nosta päälle mansikkalohkoja ja karamellisoituneet raparperipalat.
Maitorahka vähensi onnistuneesti vaniljakastikkeen liiallista makeutta. Vanilla-kastike on liian makea ja liian paksua, rahkalla sen saa notkistettua ja kevennettyä sopivaksi. Raparperit ja makeat mansikat sopivat hyvin kokonaisuuteen. Nopeasti hyvä jälkiruoka.

Tänään käytin pakasteesta mustikoita. Avasin Ikean Vaniljsås-purkin ja maistoin. Kastike oli liian makeaa makuumme. Pelastus oli raejuusto, sillä saadaan poistettua liika makeus.

Sekoita Vaniljsås ja raejuusto, seokseen kumpaakin 50%/50 %.
Lusikoi vaniljaraejuustoseosta annosmaljan pohjalle
Lisää väliraidaksi sulaneet mustikat ja päälle vaniljaraejuustoseosta
Lopuksi muutama mustikka pinnalle
Jälkiruuasta tuli raikas ja kepeä oikeastaan raejuuston ansiosta. Vaniljsås olisi aivan liian makeaa yksinään. Mustikat sopivat hyvin tähän kokonaisuuteen. Makoisa jälkkäri muutamassa minuutissa.

Nakki-omenapyttipannu

Vanhanaikaista arkiruokaa syötiin tänään. Jääkaapisssa oli nakkipussi ostettuna pahanpäivän varalle, kuten nakkivoileipien tekoon kun laiskottaa ruuanvalmistus. Muutama vanha peruna odotti syöjiä. Pyttipannuun uppoaa ihan mukavasti se mitä jääkaapista löytyy. Kaikki tarvittava oli saatavilla, joten pannu kuumaksi ja ruokaa kypsymään. Toivottavasti teilläkin kokataan arkiruokaa eikä päivittäin ole filettä ja hummeria. Edelleenkin kokkasin kahdelle.


6 keskikokoista perunaa
1 iso porkkana
1 iso sipuli
1 omena
300 g nakkeja
lehtipersiljaa
suolaa, mustapippuria
rucolaa
Kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota juureksia voi-öljyseoksessa keskilämmöllä paistinpannussa noin 12 minuuttia.
Huuhdo ja kuutioi omena. Leikkaa nakit renkaiksi. Ruskista nakit ja omenakuutiot öljytilkassa pannulla käännellen noin 5 minuuttia. Yhdistä nakit juureksiin. Mausta suolalla, mustapippurilla ja anna olla hetki liedellä. Lisää joukkoon silputtu lehtipersilja. Leikkaa muutama rucolalehti seuraksi. Tarjoa lisänä vihreäsalaatti.
Pyttipannu oli maukasta. Omenaa olisi voinut olla enemmän, ensi kerralla kaksi omenaa. Omenat sopivat maultaan hyvin nakkien seuraksi. Tänään ei tehty ruokakauppaostoksia.

Piparjuurisilakat uunissa

Terveelliseen ruokavalioon kuuluu kalaa vähintään kerran viikossa, pari kertaakaan ei ole pahitteeksi. Tämän viikon kalaksi valitsin silakan. Koska meitä on nyt kaksi syöjää, mitoitin täsmäannokset, kuten tapanani on. Pyrin valmistamaan juuri sen verran, että mitään ei tarvitse pyörittää jääkaapista uudelleen pöytään. Kala on juuri niitä ruokia, joita ei kannata lämmitellä enää seuraavana päivänä. Ylijäämäruuan roskiin heittäminen on silkkaa tuhlausta, joten syöjien lukumäärän mukaan on helppo laskea tarvittava määrä. Silakat kypsyvät uunissa huolettoman helposti eikä kalanhaju leviä kotiin. Kauppalistalla oli 400 g silakkafileitä, purkki maitorahkaa, uusia perunoita ja porkkanoita.

400 g silakkafileitä
1 dl maitorahkaa
1 rkl vettä
2 tl piparjuuritahnaa putkilosta
2 rkl ruohosipulia silputtuna, se oli omasta kukkapenkistä
vajaa 1 tl ruususuolaa
korppujauhoja
Sekoita maitorahkaan vesi, piparjuuri, ruohosipuli ja suola. Sipaise matalareunainen uunivuoka rypsiöljyllä. Laita silakkafileet nahkapuoli alaspäin vuokaan, lusikoi päälle täyte, nosta loput fileet päälle nahkapuoli ylöspäin. Paina yhteen. Pirskota fileille rypsiöljyä ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Kypsennä silakkapihvejä 250-asteessa uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.
Nauti pihveistä keitettyjen perunoiden ja porkkanatankojen kanssa, lisänä oli vielä vihreää salaattia. Porkkanoiden maku sopii hyvin silakkapihveille eikä paljon parempaa kumppania uusille perunoille voisi olla. Tässä ruuassa ei ole pelkoa kaloreista.

Kukkakaalipasta

Jääkaapissa oli jo viikonlopuksi hankittu kukkakaali. Olin unohtanut sen, kunnes eilen illalla mietin mitä huomenna ruuaksi. Availin jääkaappia ja löysin tämän kukkakaalin. Kukkakaalipasta kuulosti hyvältä kasvisruualta, lisäisin joukkoon kesäkurpitsaa. Blogiotsikon yrttilaatikostani poimisin mukaan vielä persiljaa. Näin rakentuisi tämän päivän ruoka. Ostoslistani jäi lyhyeksi kesäkurpitsa, kananmunia ja sämpylöitä.

4 dl pennepastaa
1 keskikokoinen kukkakaali kukinnoiksi leikattuna
1 kesäkurpitsa viipalepuolikkaina
puoli kourallista silputtua persiljaa
3 rkl suolatonta voita
3 rkl kasvislientä (syntynyt höyrytyksessä)
yrttisuolaa, muskottipähkinää
3 rkl kermaa
3 rkl juustoraastetta , tietysti parmesaani on parasta
Laita kukkakaalikukinnot ja kesäkurpitsaviipaleet höyrytyslävikköön (tai höyrykattilaan) kattilassa kiehuvan suolatun veden päälle ja höyrytä, kunnes kasvikset ovat melkein pehmeitä eli al dente. Huuhtele kasvikset nopeasti kylmällä vedellä ja jätä odottamaan.
Laita voi kattilaan ja lisää joukkoon kasvislientä höyrytyksestä. Lisää joukkoon kasvikset ja sekoita varovasti ja anna lämmetä. Sekoita joukkoon kerma, kuumenna älä anna kiehua. Mausta yrttisuolalla ja muskottipähkinäjauheella.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Kaada pasta tarjoilukulhoon ja sekoita joukkoon persiljasilppu. Lusikoi päälle kasviskastike ja ripottele päälle juustoraaste. Koristele persiljalla. Kukkakaalin ja pastan liitto kesäkurpitsan ja persiljan ryydittämänä maistui todella herkulliselta.

Porsaan ulkofileepihvi

Juhannukseksi lihakauppias oli leikannut porsaan ulkofileestä pihvit. Pihveistä oli poistettu rasva ja mahdolliset kalvot. Korkea pino nuijimattomia ja maustamattomia naturel-pihvejä oli hyvin herkullisen näköinen. Näistä saisin nopeasti ja helposti sunnuntaiaterian. Ja riitti pihvejä vielä tälle maanantaipäivällekin.

Otin pihvit hyvissä ajoin ennen kypsentämistä jääkaapista, nuijin ne kevyesti tasaisen ohuiksi.
Pihvit saivat levätä hetken ja sillä aikaa kuullotin sipulirenkaat pienessä voimäärässä. Viipaloin herkkusienet ja paistoin ne kevyesti voinokareessa ja maustoin yrttisuolalla.
Pihvit paneroin, sekoitin kananmunat kevyesti ja varasin laakealle lautaselle korppujauhoja, joihin lisäsin mausteet suolaa, mustapippuria ja paprikajauhetta. Kastoin pihvit molemmin puolin kananmunassa ja sen jälkeen pyöritin ne korppujauho-mausteseoksessa.
Pannulle nokare voita ja rypsiöljyä tilkka, lieden levy asennossa 7 paistoin pihvit hitaasti kypsiksi.
Pihvien seuraksi tarjosin keitettyjä uusia perunoita ja raikasta lehtikeräsalaattia tomaateilla.

Tomaatti-pastakeitto

Juhannus on melkein ohi ja on syöty keskikesän juhlaan kuuluvaa; savukalaa, sinappisilliä, sipulisilliä, uusiaperunoita, lihapullia, salaatteja, mansikoita, hedelmäsalaattia, jäätelöä.
Arki ja toivottavasti aurinkoinen kesä jatkuu. Kevyt kesäruoka on paikallaan hellepäivinä. Tomaatit ovat nyt parhaimmillaan. Niitä löytyy eri lajikkeissa punaisia, keltaisia ja vihreitä.
Punaisista luumutomaateista valmistin ruokaisan ja kevyen keiton.


50 g suolatonta voita
1 iso pilkottu sipuli
6 dl kasvislientä, käytin kasvisliemikuutioita
vajaa kilo luumutomaatteja kuorittuina ja karkeasti pilkottuna
hyppysellinen leivinjauhetta
4 dl kuivattua fusilipastaa
1 rkl sokeria
1 dl kermaa
suolaa ja pippuria
koristeeksi basilikanlehtiä

Sulata voi keskilämmöllä ja lisää silputtu sipuli, kuullota 3 minuuttia. Lisää puolet kasvisliemestä ja pilkotut tomaatit sekä ripaus leivinjauhetta. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
Anna jäähtyä ja soseuta tehosekoittimella. Painele siivilän kautta takaisin kattilaan. Lisää kattilaan loput liemestä ja fusilipasta. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sokeri, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Pyöristä makua lisäämällä joukkoon desi kermaa.
Koristele basilikalla ja nauti.

Appelsiini-suklaakakku

Juhannukseen kuuluvat mansikkakut, piirakat ja tortut. Kun luin Kirsin keittiössä-blogia löysin uuden hyvältä kuulostavan kakkuohjeen. Romutin mansikkatäytekakku-idean. Päätin leipoa tätä appelsiinin- ja valkosuklaanmakuista kakkua. Kun kirjoitan tätä, kakkua ei ole vielä maistettu. Taikinan ja täytteen maistelu antoi viitteitä, että kakku on täyteläisen hyvää.


3 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta, tosin laitoin 1 tl
175 g voita
100 g valkosuklaata
1 dl appelsiinimarmeladia
Täyte
200 g appelsiinituorejuustoa
100 g valkosuklaata
2 liivatelehteä
Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, marmeladi, pehmitetty voi ja sulatettu valkosuklaa. Paista uunin alatasolla 175-astetta n 60 minuuttia. Kumoa jäähtyneenä. Leikkaa kakku poikki vaakasuoraan, vuoraa kakkuvuoka kelmulla.

Liota liivatteet kylmässä vedessä 5 minuuttia ja sulata kiehuvaan vesitilkkaan. Käytin liivatejauhoa paketin ohjeen mukaan. Sulata valkosuklaa ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Kaada seokseen liivateneste ja sekoita hyvin. Levitä täyte kansiosan pohjan päälle vuokaan ja nosta päälle kakun pohjaosa. Hyydytä jääkaapissa pari tuntia. Kumoa kakku.
Pinnalle voit siivilöidä tomusokeria.

Hyvää, aurinkoista ja maistuvaa Juhannusta.

Piparjuurilohi

Vähintään kerran viikossa kalaa on tavoitteena. Tässä tavoitteessa on helppo pysyä. Merilohi on ehkä eniten käytetty kala, ainakin meillä. Loheen kyllästymisen voi välttää etsimällä ja keksimällä uusia valmistustapoja. Nyt tein lohen tavalla, jota en pitkään aikaan ollut käyttänyt.


750 g nahallista merilohifilettä
2 rkl piparjuuritahnaa
1 keltuainen
1,5 dl korppujauhoja
2 rkl persiljasilppua
voita paistamiseen
Kastike
2 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl dijonsinappia
1 tl piparjuuritahnaa
1 rkl ruohosipulisilppua
suolaa, mustapippuria
Leikkaa lohifilee annospaloiksi. Sekoita piparjuuritahna ja keltuainen lautasella. Sekoita korppujauho ja persilja toiselle lautaselle. Kasta kalapalat nahattomalta puoleltaan ensin piparjuurimunaan ja sitten korppujauhoon, taputtele paneeraus tasaiseksi sormin.
Paista kalaa paneerattu puoli alaspäin niukassa voissa melko kuumassa paistinpannussa noin 3 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Pane kalapalat uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Paista uunin keskiosasassa 180-asteessa noin 7 minuuttia.
Sekoita kastikeaineet keskenään. Tarjoile kala riisin kera.

Basilikapasta

Tämä pasta on kesäinen ja ehkä maailman nopein ja helpoin. Basilika on kasvanut kiitettävästi omassa ruukussaan terassilla. Se on jopa ehtinyt kukintavaiheeseen, joten sitä pitää napsia nyt oikein olan takaa. Tähän pastaan se sopii erinomaisesti.

250 g pastaa, penneä, spagettia tmv.
100 g kuivattuja tomaatteja tai aurinkokuivattuja öljyssä, joita käytin
1 dl pestoa, itsetehtyä tai Pirkka-basilikapestoa, jota käytin
tuoretta basilikaa
Keitä pasta ohjeen mukaan ja kaada keitinvesi pois. Kaada pasta takaisin kattilaan. Pilko tomaatit suikaleiksi. Sekoita tomaatit ja pesto pastan joukkoon. Lisää silputtua tuoretta basilikaa.
Nauti pasta pestolla sipaistujen leipien kera, päälle vielä lohkottua tuoretta tomaattia.

Lämmin voileipä

Viikonlopun jälkeen maanantai on päivä, jolloin ei jaksa panostaa ruuanlaittoon 15 minuuttia kauempaa. Jääkaapin jämätkin tulee käytettyä sopivasti parempiin suihin. Lämpimät voileivät ja perussalaatti ovat sopiva yhdistelmä. Kotimaiset tomaatit, kurkut ja salaatit ovat nyt todella edullisia ja kesällä ne ovat parhaimmillaan. Tässä ruuassa on vähän retromeininkiä.

5-6 viipaletta Oululaisen Reilu kauraleipää, viipaloitu vuokaleipä
sopivasti mustapippuri-tillituorejuustoa, Creme Bonjour
10 viipaletta savusaunapalvikinkkua, Korpela
1 muna
3 dl juustoraastetta
ananasta ja lehtipersiljaa
Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa ja pane uunipellille. Voitele leivät tuorejuustolla ja rullaa pinnalle kinkkuviipaleet. Sekoita juustoraaste ja muna, levitä seos leiville. Lisää pinnalle säilyke-ananaspaloja. Kuorruta 250 asteessa uunin keskiosassa noin 7 minuuttia. Ripota pinnalle lehtipersiljaa. Nautitaan salaatin kera.

Vohvelit

Perinteinen valurautainen ohukaispannu on joutunut jo lähes tarpeettomaksi, kun vohvelipannu on tullut keittiöömme. Vohvelipannulla paistaminen on vaivatonta, nopeaa ja rasvatonta. Olisivatko ne vohvelit eli paksut ohukaiset myös hiukan parempiakin. Rasvattomiahan ne eivät ole. Jos paistamiseen ei tarvita rasvaa, sitä tarvitaan taikinaan sekä tarttumisen estämiseksi että rapeuden takaamiseksi. Perinteisistä perinteisin vohvelitaikina syntyy näin.

2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kukkurallinen leivinjauhetta
1 tl suolaa (käytän ruususuolaa)
5 dl maitoa
100 g sulatettua voita, jos haluat käy margariinikin
Sekoita aineksista tasainen taikina. Anna turvota puolisen tuntia. Kuumenna vohvelipannu. Säädän pannuni hiukan yli puolen välin. Kaada pari desilitraa taikinaa pannulle. Paista kullanruskeiksi. Tarjoa marjojen tai hillon kera, kermavaahtoa valinnaisesti. Tästä ohjeesta tulee vohveleita 8 kpl.
Vohveleille sopivat myös suolaiset täytteet, jolloin niistä saadaan jälkiruuan asemasta alku- tai pääruoka.

Uunibroileria

Kesällä kauniina aurikoisena päivänä ei kokkaileminen kovinkaan innosta, mieluiten otetaan aurinkoa ja ihaillaan luontoa. Jos taas sataa, kuten tänään lauantaina, on sekin syy valita helppoa ja nopeaa ruokaa. Uuniruoka kypsyy itsekseen sekä aurinkoisena että sadepäivänä. Nyt sadepäivänä valmistin Sinappikermabroileria uunissa.

4 broilerin rintafilettä (ehdottomasti naturelia eikä marinoituja)
2 tl currya
3 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
Liemi
1,5 dl kuohukermaa
0,5 dl vettä
1 dl sinappia tai hiukan vähemmän oman maun mukaan
Sekoita mausteet keskenään ja hiero seos fileiden pintaan. Anna maustua pari tuntia uunivuoassa jääkaapissa peitettynä.
Nosta vuoka uuniin, 200-astetta, ja kypsennä 25 minuuttia.
Sekoita liemen ainekset ja kaada vuokaan. Jatka kypsentämistä noin 20 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.
Tarjosin uunibroileria perunamuusin kera johtuen mehevästä kastikkeesta, mutta myös keitetty riisi ja pasta sopivat. Lisäkkeeksi oli tuoreella basilikalla maustettuja luumutomaatteja ja vihreää salaattia.
Tämä broileriruoka on yksi perheemme suosikeista. Kermainen, sinappinen kastike säilyttää broilerifileet sopivan mehukkaina.

Päärynä-aurajuustosalaatti

Kesäaikana on ruuanlaitto helppoa ja nopeaa. Maittavia vastapoimittuja tuoreita kasviksia, juureksia ja vihanneksia on yllin kyllin. Valttia on yksinkertaisen perinteinen valmistustapa. Salaattien kokoamisessa resepti syntyy mielikuvitusta käyttäen juuri siinä valmistushetkellä. Vapaa sovellus salaatiksi syntyi tänään näin, määrien mittarina ovat syöjien lukumäärä.

Revi ja huuhdo salaatit ja anna kuivahtaa joko salaattilävikössä tai pyyhkeen päällä.
Sekoita keskenään rapeaa salaattia ja pehmeää keräsalaattia
Pilko punasipulia, viipaloi kurkkua ja suikaloi keltaista paprikaa salaatin joukkoon
Ripauta yrttisuolaa ja mustapippuria
Kaada salaatille neitsytoliiviöljyä ja sekoita kevyesti, jotta mausteet ja öljy kietoutuvat salaattiin.
Murustele päälle sinihomejuustoa, kuori pehmeä päärynä ja suikaloi se ohueksi salaatin pinnalle

Tämän ruokaisan salaatin jälkeen sopivat vastakeitetyt uudet perunat ja perinteinen kastike. Kastikkeeksi ota perunoiden kuumaa keitinlientä, sulata liemeen voinokare, pilko tuoretta ruohosipulia ja sekoita. Ruokailijoiden määrä ratkaisee kastikkeen mittasuhteet.

Tsatsikikakku

Viikonvaihteen juhliin osallistuin myös tarjottavien suhteen, vein juhlapöytään suolaista syötävää.
Ruokalan Alex teki muutama viikko sitten Tsatsikikakun. Se vaikutti hyvältä, kevyeltä vastineelta perinteiselle voileipäkakulle. Juhlapöytien voileipäkakut maistuvat usein mauttomalta majoneesilta tai ovat liian kuivia. Kakkukuva on otettu isosta ruokapöydän kattauskuvasta, joten kuvan laatu on huono.

1 Maalahden limppu
1 dl kasvislientä
50 g voita sulatettuna
Täyte
1 prk/1000g maustamatonta turkkilaista jogurttia
2 kurkkua
1 dl tilliä
5 valkosipulinkynttä
mustapippuria
merisuolaa
0,5 sitruunan mehu
3 liivatetta
Valmista täyte. Raasta kurkut kuorineen siivilään. Valuta neste astiaan, voit puristella massaa käsin. Hienonna tilli ja valkosipuli. Sekoita jogurtti, valuneet kurkut, tilli ja valkosipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Liota liivatteita 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunan mehu ja sekoita siihen liivatteet. Kaada seos jogurttiseoksen joukkoon ja sekoita.

Leikkaa limpusta kuoret pois, murusta limppu tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Sekoita murun joukkoon kasvisliemi ja sulatettu voi. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja kaada päälle jogurttiseos. Nosta jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Koristele ennen tarjoilua.
Oma koristelutapani on yksinkertainen, vain kurkkuviipalesommitelma.
Kakku on raikas, mehukas ja kevyt. Turkkilainen jogurtti on hyvä valinta jogurteista, riittävän paksua. Kakku sopii hyvin kesäajan juhliin raikkautensa ansiosta.

Raparperitorttu

Strömsön innoittamana ostin nipun luomuraparperia ja voitaikinapaketin. Löysin pakasteesta myös voitaikinapaketin, joka on piakkoin vanhenemassa. Päätin käyttää senkin raparperitortuksi.













Kuori raparperivarret ja viipaloi ohuiksi soiroiksi. "Mandoliinon" puuttuessa käytin siivutuksessa juustohöylää. Se sopi tähän tarkoitukseen mainiosti, sain ohuet soirot.
Valmiiksi kaulituttuja lehtitaikinalevyjä kaulin vain kevyesti. Voitelin kananmunalla ja levitin kolme raparperisoiroa kunkin levyn päälle. Ripottelin pinnalle sokeria, oikeastaan tomusokeria se olisi pitänyt olla. Paista uunissa 175-asteessa noin 30 minuuttia.
Nautitaan vaniljakastikkeen kera.
Vaniljakastike
2,5 dl kermaa, 2,5 dl maitoa, 0,5 dl sokeria ja vaniljatanko, josta siemenet raaputetaan nesteeseen, kiehautetaan. Ota tanko pois. Sekoita 5 keltuaista ja kaada kermamaitoseokseen, kuumenna 84-asteeseen ja siivilöi.


Raparperitorttu vuoassa
Kauli voitaikina, 1 pkt, 25 cm:n vuokaan, nosta taikinaa reunoille. Täytä sisus ohuilla raparperisoiroilla, ripottele raparpereille sokeria. Esipaista 175-asteessa noin 15 minuuttia.
Kaada seos, johon käytin 1 prk kevytviiliä, 0,5 dl kermaa, 4 tl vaniljasokeria ja yksi kananmuna,
sekoitettuna esipaistetun tortun pinnalle. Paista vielä noin 20 minuuttia.

Mansikat yksinkertaisesti

Kauppatori on oikea hedelmien, marjojen ja kasvisten paratiisi. Pöydät notkuvat runsaudesta. Kaikki on tuoretta ja vastapoimittua, melkein. Nämä mansikat olivat matkanneet Skånesta, joten eivät aivan vastapoimittuja, mutta hyviä kuitenkin.
Tuoreita mansikoita pitää syödä melkein päivittäin, kun sesonki on. Sen lisäksi, että ne ovat hyviä, ne poistavat nestettä tehokkaasti. Toivottavasti kilojakin.


Mansikoita en huuhdellut, olivathan ne Skånesta. Parasta on, että ei huuhtaise veden mukana makuja.
Viipaloi mansikat tarjoiluastiaan. Ripottele päälle maltillisesti mustapippuria. Sen jälkeen ripotellaan vähän reippaammin vaniljasokeria. Odotetaan hetki, että mausteet pyörähtävät
mansikoiden uumeniin ja vaniljasokeri sulaa niiden pehmeään pintaan.

Nautitaan yksinkertaisesti mansikoista.

Uunimunakas kasvistäytteellä

Viikonloppumatkan jälkeen jääkaapin raaka-ainevarasto on minimaalinen. Silloin on tilaisuus valmistaa ateria periaatteella mitä kaapista löytyy . Jääkaapissa oli avattuja purkkeja, joiden sisällölle oli nyt käyttöä. Koska vuohenjuustokiekkoja oli, ne sopivat tähän kombinaatioon erinomaisesti. Komeron säilykepurkkirivistön harvennusta sopi myös tehdä. Perustarvikkeita kananmunia, jauhoja ja mausteita löytyy aina. Näin syntyi kevyt kasvisruoka.

4 kananmunaa
1/2 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja
ripaus mustapippuria
ripaus Gourmet-suolaa
2 tl öljyä

Täyte

1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 pieni purkki säilykesieniä tai 200 g tuoreita, pilkottuna
100 g/puolikas prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä, pilkottuna
100 g/puolikas prk artisokansydämiä yrttimarinadissa, pilkottuna
8 kpl vuohenjuuston pikkukiekkoja tai vajaa 1 dl juustoraastetta
lehtipersiljaa

Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Sekoita joukkoon vesi, jauhot ja mausteet. Voitele uunivuoka (20x30) öljyllä.
Kaada munaseos vuokaan ja kypsennä munakasta uunissa, 200-astetta, n 10 minuuttia.

Valmista täyte. Silppua sipuli ja valkosipulin kynsi pieneksi. Paista muutama minuutti pannulla, lisää sienet, aurinkokuivatut tomaatit ja artisokansydämet, jatka paistamista 5 minuuttia.
Kun munakas on kiinteytynyt ja lähes kypsä, levitä sen pinnalle täyteseos ja vuohenjuustopuolikkaat tai juustoraaste. Laita uuniin vielä viideksi minuutiksi. Ripottele tarjolle vietäessä päälle lehtipersiljaa.

Ruoka- ja leivontareseptejä

Kotona keittiössä-blogi sisältää ruokaa ja leivontaa. Blogi toimii samalla reseptipankkina ainakin minulle ja toivottavasti myös muille. Ensimmäiseen blogiin on siirretty arkistonomaisesti Arleenan Sanomista ruokaohjeita. Tämä blogi jatkaa ruualla, joka jää pois Arleenan Sanomista.

Ajalta 5.10 - 31.5.2008

Paistetut ahvenfileet ja parsarisotto
Kaalilaatikko
Jokirapusalaatti ja grillatut entrecotepihvit
Mansikka-valkosuklaakakku, sunnuntaisalaatti
Herneenvihreäkeitto ja vadelmia rahkassa
Chorizo-rucolapizza
Broileria oranssikastikkeella
Vuohenjuusto-herneenversopasta
Kuutamokiisseliä mansikoilla
Siskonmakkarakastike
Täytetyt cannellonit
Täytekakkua kermavaahto ja vihreät kuulat
Luumukakku ja Mariankakku
Lipeäkalaa ja valkokastiketta
Lohi-perunalaatikko ja mansikkariisi
Sitruunapasta ja melonihile
Kalkkunafilerulla ja paahdetut kasvikset
Possunfilee piparikastikkeella ja bataatti-juuresvuoka
Uuniperunat savulohitäytteellä
Kasviskeitto
Klementiini-raejuustosalaatti
Suppilovahveropasta ja lämpimät sienivoileivät
Porkkana-jauhelihamureke ja peruna-sienilaatikko
Stroganoff ja taatelirahka
Kuhafileet ja omena-vadelmatorttu
Suklaavadelmakakku
Broileripihvit, vuohenjuustoa ja munakoisoa

Ajalta 1.7. - 5.10.2007

Silakkalaatikko ja köyhät ritarit
Piimäkakku
Kana-pekonilasagne
Perunavelli
Salaatti suomalaisesta kiinankaalista ja omenaletut
Paahdetut vihannekset ja risotto
Peruna-porkkanasosekeitto
Jauhelihamureke, kanttarellit ja lohkoperunat sekä omenaherkku
Ahvenrullat, uunipunajuuret ja viikuna-persikkasalaatti
Kukkakaalitriosalaatti ja omenapannukakku
Mustikkapiirakka
Kukkakaalikeitto
Tiramisu Arleenan tapaan
Uunimerilohta ja uunipunajuuria
Arleenan lihapullat ja kerroskiisseli
Perunasalaatteja ja kaurakeksit
Kanelikorppuleivät ja riisivanukas
Pasta bolognese
Broileria kermaviilissä ja meloni-mansikkasalaatti
Pasta garbonara Arleenan tapaan