lauantai 9. joulukuuta 2017

Pannacottamustikkakakku


Muutama päivä sitten leivoin helpon pannacottakakun.
Valitsin pohjaksi Myllyn Paras kauramuropakastetaikinan.
Se toimi ihan hyvin tässä kakussa. Keitin pakastemustikoista marmeladin,
Dansukkerin marmeladisokerilla ohjeen mukaan.
Pohjan paistoin uunissa kypsäksi.

Pannacottamustikkakakku  

Pohja
Anna pakastepohjan sulaa noin 20 minuuttia huoneenlämmössä.
Kauli taikina vuokaan sopivaksi ja pyöreäksi.
Painele pohjaksi ja reunoille silikonivuokaan.
Voitele rasvalla pohjalevy, reunoja ei tarvitse voidella.
Paista pohjaa 200-asteessa noin 20 minuuttia, kokeile kypsyys.
Anna jäähtyä.

Täyte   
Kattilaan 1 litra pakastemustikoita hieman sulaneina. Lisää tilkka vettä.
n 160 g/ puolikas paketista marmeladisokeria. Keitä n 10 minuuttia.
Kaada purkkiin ja anna jähmettyä sakeaksi.
Levitä täyte kypsälle, jäähtyneelle pohjalle.

Pannacotta
4 liivatelehteä upota kylmään veteen
4 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria ja 1 rkl vaniljasokeria
2 dl luomujogurttia
Mittaa kattilaan kerma ja sokeri kuumenna kiehuvaksi sekoitellen.
Siirrä liedeltä ja lisää vaniljasokeri.
Purista liivatteista vesi pois ja liota ne kuumaan kermaseokseen.
Lisää jäähtyneeseen seokseen luomujogurtti sekoittaen 
Nosta kulho jääkaappiin ja anna seoksen hyytyä hetki
Kaada pannacotta mustikkaseoksen päälle vuokaan.
Anna hyytyä yön yli.

Raastoin valmiin hyytyneen kakun päälle tummaa 45%:n suklaata
Lisäsisin vielä klemettiinia paloina, sopi suklaan seuraksi.




Mukavaa joulunodotusta

maanantai 4. joulukuuta 2017

Broilerifileet uunissa - Paahdetut ruusukaalit

Nämä sopivasti maustetut  broilerifileet kypsyivät uunissa meheviksi.  
Lisukkeeksi valmistin myös uunissa ruusukaalit.
Lisäksi vielä arborioriisiä ja tomaattinen salaatti.

Broilerifileet uunissa 

4 broilerifilettä - maustamattomat ohuet 
2 rkl voikasvisrasvaa 
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria, 2 tl currya

Pyyhi fileet.  Nosta ne uunivuokaan. Ripottele voinokareet fileille.
Purista fileille sitruunamehu ja mausta suola, pippuri, curry
Paista uunin 225-asteessa n 20 minuuttia. Anna levätä n 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Keitä arborioriisi kasvisliemessä.


Paahdetut ruusukaalit

400 g ruusukaalia
3 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
1 rkl siirappia
2 rkl kiehuvaa vettä
Huuhtele ruusukaalit. Poista huonot lehdet ja leikkaa kanta.
Puolita ruusukaalit. Laita uunivuokaan leikattu puoli ylöspäin.
Ripottele pinnalle rypsiöljy, Mausta suola ja pippuri. 
Sekoita siirappiin kiehuvaa vettä. Liruttele ruusukaalille.
Nosta uuniin alatasolle ja paista n 10 minuuttia.

Salaatti
 Sekoita salaatiksi friseetä, kurkkua, tomaattia, silputtua sipulia,
oliiviöljyä, sitruunamehua, ripaukset sokeria ja suolaa
 


keskiviikko 29. marraskuuta 2017

Herkkusienirisotto



Risotot ovat herkkuamme. Eilen taas pitkästä aikaa tein risottoa.
Valitsin kaapista ainekset, joiden mukaan risotto syntyi.
Valkoviiniä ei ollut, mutta se ei tahtia haitannut.
Tuttuun tyyliin risotto syntyi näin.

Herkkusienirisotto  3 annosta

7 dl kiehautettua kanalientä (tai kasvislientä)
200 g  herkkusieniä puhdistettuna ja pilkottuna
1 isohko sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl kasvisrasvaa 
3 dl arborioriisiä
suolaa, ripaus mustapippuria
2 rkl ruokakermaa 
juustoraastetta ja hienonnettua persiljaa 

Kiehauta kanaliemi. Paahda hetki pilkotut sienet pannulla. 
Lisää pannulle kasvisrasva. Paista hienonnetut sipulit kullankeltaisiksi.
Lisää suola ja mustapippuri
Lisää riisi ja kuullota läpikuultavaksi.
Lisää kanalientä vähitellen, kunnes riisi on sopivan kypsää.
Lisää kerma ja kiehauta. Lisää juustoraaste ja
 annoksille silputtu persilja.

   

Hyvää oli.

torstai 23. marraskuuta 2017

Siskonmakkarapasta

 Luulin, että siskonmakkaroista ei ole vielä pastaa valmistettu.
Väärin luultu Selailin haulla siskonmakkaraa ja kyllä siskonmakkarapastaa
oli valmistettu seillä ja täällä useissa ruokayhdyskunnissa.
En vaivannut päätäni enää, valitsin reseptin. Valintaperusteena oli,
että raaka-aineet on löydyttävä kaapista. Koska minulla ei sattunut olemaan tomaattisosetta,
pudotin muutaman pois. Melkein arvoin minkä valitsen.
Valinta osui sokkona Ilta-Sanomien reseptiin. Jotain pientä muutin,.
Oli siinä isokin muutos. Kaloreja laskiessaniaessa kuohukerma vaihtui 10%:n ruokakermaan.   

Siskonmakkarapasta 4:lle

300 g spagettia
2 rkl öljyä
 400 g siskonmakkaroita
1 sipuli suikaleiksi leikattuna
1 punainen paprika kuutioina
suolaa, mustapippuria, chilipippuria
2 dl ruokakermaa 10%
pinnalle emmentaljuustoraastetta

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuumenna öljy pannulla. Purista siskonmakkaroista peukalonpään kokoisia palloja pannulle.
Ruskista ne. Kuullota sipulisuikaleet toisella pannulla öljytilkassa,
 lisää hieman suolaa. Lisää pannulle paprikakuutiot ja kuullota hetki.
Kaada sipulit ja paprikakuutiot siskonmakkaroiden joukkoon. Mausta.
Lisää ruokakerma pannulle. Keitä kastiketta, kunnes sakenee.
Tarkista maku. Nostele pasta lautasille ja lusikoi päälle kastiketta.
Ripottele pinnalle esim emmentaljuustoraastetta.

Kastike valmiina pannulla.

Annos valmiina. Lisäsin vielä päälle persiljaa

maanantai 20. marraskuuta 2017

Punavihreä piirakka

 Helppo ja kevyt kasvispiirakka valmistui käden käänteessä.

Punavihreä piirakka 3-4 :lle

Pohja
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl leivontamargariinia esim Becel
1 dl maitorahkaa 2-3%
vettä 2 rkl
Sekoita jauhot, kylmä rasva ja maitorahka keskenään.
Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Painele taikina piirasvuokaan pohjalle ja reunoille.
Halkaisija  22- 24 cm. Taita taikinareunaa vasten  kaksinkertainen foliosuikale, 
joka estää valumisen. Kypsennä piirakkapohja 225-asteessa n 10 minuuttia.
Poista folioreunus.

Täyte
ruusukaalia  n 250g
minitomaatteja 20 kpl
kananmunia 2 kpl
vähärasvaista maitorahkaa 1 dl
maitoa 2 dl
basilikaa kuivattua 2 tl  ( tuoretta en löytänyt kaupasta sitä 2rkl)
suolaa 1 tl, valkopippuria pari rouhaisua
Puhdista tuoreet ruusukaalit ja ryöppää n kolme minuuttia kiehuvassa vedessä.
Leikkaa kaalit puolikkaiksi.
Huuhdo ja puolita tomaatit.
Vatkaa kananmunat, maitorahka, maito ja mausteet sekaisin.
Jaa kasvikset kupera puoli ylöspäin tasaisesti piirakkapohjan päälle. 
Kaada väleihin munaseos.  Kypsennä piirasta uunin alaosassa
200 asteessa noin 25 minuuttia.
 
 Valmista on. Lisukkeeksi vielä ruusukaalia ja tomaattilohkoja.
Piirakka on parasta lämpimänä

Kevyttä ja hyvää.

keskiviikko 15. marraskuuta 2017

Broilerin perhosfileet uunissa


Broilerin perhosfileet valmistuivat näppärästi uunissa.
Perhosfileet oli avattu, ripotin mausteet sisään ja suljin fileet.
Lopuksi päälle samoin mausteita ja voi/kasvisrasvaa ja uuniin.
Lisukkeiksi sopivat porkkanat uunissa, riisi ja hunajamelonisalaatti.
 

 

Broilerin perhosfileet uunissa  2:lle

 2 kpl avattua perhosfilettä (jyväbroileria)
1 klementiinin kuoriraaste ja mehu (sitruunakin käy)
suolaa, mustapippuria, broilerimaustetta
3 rkl voi/kasvisrasvaseosta Becel

Ripota avoimille fileille hyvin pestyn klementiinin raaste ja mehu,
ripottele fileille suolaa, mustapippuria ja broilerimaustetta.
Sulje fileet. ripota päälle broilerimaustetta ja voitele fileet voi/kasvisrasvalla.
Nosta uunivuokaan. Kypsennä uunin 225-asteessa n 20 minuuttia.
Vuokaan valunut voi/kasvisrasva käy kastikkeeksi.

Kypsennä uunissa paloitellut porkkanat 
lisää mustapippuria ja rypsiöljyä

Kypsennä lisukkeeksi  arborioriisi.

Sekoita salaatti
Pehmeää friseesalaattia,  klementtiinimehu/oliiviöljykastike,
klementiini paloina ja hunajamelonia
ripaus mustapippuria
 

Hedelmäinen salaatti sopi hyvin broileriruualle

maanantai 13. marraskuuta 2017

Puolukkapannacotta-juustokakku

 Isälle leivoin kakun. Juustokakku sai mieluiset täytteet
puolukoita ja pannacottaa. Kakku ei ollut liian makea, vaan juuri sopiva.
Resepti löytyi Lidl:n mainoksesta, tosin muokkasin ohjeita joustavammaksi,
omaan tyyliini sopivaksi. Voin vaihdoin Becelin voi/kasvisrasvaan.

Puolukkapannacotta-juustokakku

Pohja
2dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
125 g Becel-voi-kasvisöljyä sulatettuna
1/2 dl siirappia
Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Lisää sulatettu voikasvisrasva ja siirappi.
Sekoita taikina tasaiseksi ja anna turvota hetki.
Levitä irtopohjanvuoan (n20cm) pohjalle leivinpaperi.
Sulje reunapanta ja leikkaa leivinpaperi vuoan ulkopuolelta  pois.
Painele taikina tasaisesti pohjalle ja reunoille.
Nosta jääkaappiin täytteiden valmistuksen ajaksi.
Paista pohjaa 200-asteessa n 15 minuuttia. 
Jäähdytä kylmäksi.
 
Täyte
Valmistin itse puolukkahillon hyytelösokerin avulla pakkauksen ohjeen mukaan.
Valmis hillokin käy.  Täytteeksi käy n 4 dl puolukkahilloa.   

Pannacotta
4 liivatelehteä upota kylmään veteen
4 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl Valion maustamatonta Luomu-jogurttia
Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen.
Siirrä pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri.
Purista liivatteista vesi pois  ja liota ne kuumaan kermaseokseen.
Lisää jo jäähtyneeseen seokseen jogurtti sekoittaen. Nosta kulho jääkaappiin.
Anna hyytyä jääkaapissa.

Levitä vuokaan täysin kylmälle kakkupohjalle puolukkahillo.
Kaada päälle jähmettynyt  pannacotta-seos. 
Nosta peitettynä jääkaappiin  jähmettymään yön yli.

Poista reunapanta varovasti. Nosta kakku tarjoiluvadille.
Koristele puolukoilla.

Hyvää oli. Toteutan tätä ohjetta muillakin täytteillä juhlien aikaan.

lauantai 4. marraskuuta 2017

Suppilovahverokeitto


Reissun jälkeen on vielä matkaväsymystä, joten päätin
valmistaa mahdollisimman simppelin keiton lounaaksi.
Ideoin keiton sen mukaan mitä kaapista löytyi.
Suppilovahveroita olin pakastanaut muutama viikko sitten,
joten ne pääsivät keittoon. Hyvää tästä keitosta tuli.

Suppilovahverokeitto

7 dl kasvislientä
2 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioina
1 pieni sipuli silputtuna
2 dl suppilovahveroita sulaneina ja pienittynä
2 rkl kasvis/voiseosta
1/2 prk Koskenlaskija Ruoka juustoa (maustamaton)
mustapippuria rouheena ja ripaus suolaa
 
Kiehauta kasvisliemi ja lisää perunalohkot.
Anna kiehua liedellä kypsäksi. .Kuullota kasvis/voirasvassa  sipulisilppu pannulla kevyesti
ripauta mukaan suolaa.  Nosta silppu kattilaan.
Kuullota sienisilppu. Nosta kattilaan.
Soseuta keitto. Lisää keittoon koskenlaskijajuusto
Rouhaise mukaan mustapippuria.
Anna juuston sulaa kokonaan keittoon.
Viipaloin annoksille kurkkuviipaleita.

Satoi lunta 4.11.2014 ja maisema oli valkoinen.
Nyt tänään kadulla litisevät vesilätäköt.

maanantai 30. lokakuuta 2017

Silliä perunan ja salaatin kera

 Tänään kokosin lautasille kala-aterian.
Perunaa, silliä ravintolafileenä, kananmunaa ja salaattia.
Lisäksi cremefraichepohjainen kylmäkastike.

Salaatti 
Friseetä, suippopaprikaa suikaleina, kurkkua kuutioina, kirsikkatomaattia
lohkoina ja mozzarellaa paloina, kastike oliiviöljy/sitruunamehu,mausteet sokeri, mustapippuri

Keittämällä kypsennetyt perunaviipaleet
Keitetyt kananmunat
Valutetut sillifileet

Kastike
1 prk/ 180 g  cremefraichea, 2 rkl salaatinkastiketta, 
maustepippuria rouheena, ripaus sokeria, hienonnettua persiljaa
Sekoita kastike

Helppoa ja nopeaa ruokaa.

keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Kalakeitto nieriästä

 Jokunen päivä sitten valmistin nieriää. Kalasta jäivät jäljelle kauppiaan 
fileeleikkauksesta selkäruoto  kalalihoineen ym sekä pari filettä.
Fileet olivat paistettuja, joten viipaloin ne keiton päälle.
Perkkuujätteet (ei nahkaa) käytin liemeen.

Kalakeitto nieriästä
6 dl kiehuvaa kasvislientä (1kasvisliemikuutio)
yhden nieriän perkuut ruotoineen
1/2 tl valkopippuria, 1/2 tl suolaa, 1 laakerinlehti, muutama maustepippuri
1 pieni sipuli pilkottuna
5 keskikokoista perunaa pilkottuna
2 dl pakastepapuja lisää loppuvaiheessa, kypsyvät n 5 min.
150 g maustamatonta Ruoka  Koskenlaskijaa
n 200 g paistettuja nieriäfileitä leikattuna 

Keitä kasvisliemi. Lisää  kalaperkuut keitä hetki ja erota ruodot ym pois.
Lisää mausteet sekä sipulisilppu ja lohkotut perunat.
Lisää jäiset pavut n 5 minuuttia ennenkuin perunat ovat kypsiä
Anna kiehua kunnes perunat ovat kypsiä.
Lisää keittoon Koskenlaskija, se sulaa liemeen.. Kuumenna kiehuvaksi.
Tarkista maku. Annostele ja lisää päälle nieriäsuikaleet. 
  
Hyväähän tästä keitosta tuli. Koskenlaskija sopi hyvin kalakeittoonkin,

lauantai 21. lokakuuta 2017

Paistettua nieriäfilettä cremefraichekastikkeella


Nieriä on minulle kaloista parhain. Tänään valmistin siitä ruokaa.
Mielestäni paras tapa on paistaa  nieriäfilee pannulla..
Kastike syntyi tällä kertaa ranskankermasta sopivasti maustaen.
Lisukkeet salaatti, pavut ja perunalohkot.  

Nieriäfileet pannulla paistaen

Leikkaa fileet sopiviksi
 Mausta, purista fileille sitruunamehua
ripota suolaa, mustapippuria rouheena
Paista fileet nahkapuoli alaspäin voi/kasvisrasvassa,
käännä ja paista toinen puoli. Paistoaika noin 3-4 minuuttia per puoli.

Kastike
1 prk cremefraichea, puristettua siteruunamehua, ripaus sokeria,
suolaa, mustapippuria ja kurkkusalaattia
 Sekoita

Lisukkeet, pieniksi lohkotut perunat, keitettyt pavut,
salaatti

 

tiistai 10. lokakuuta 2017

Kermainen saksanhirvikäristys

 Saksanhirvikäristys valmistui pakastetusta saksanhirvenlihalastuista.
Kylmänen on säilönyt lastut pakasteeksi. Tämä riistaliha sopii
hyvin pakasteeksi, valmistaminen on helppoa ja lopputulos hyvä.
Resepti on pakastepussista, mutta muutamia omia lisäyksiä tein ohjeeseen.

Kermainen saksanhirvikäristys 
600 g käristyslihaa
50 g voi/kasvisrasvaseosta
1 isohko sipuli pienittynä
3 dl lihalientä 
2 dl ruokakermaa 10%
1 tl suolaa, 2 tl mustapippuria rouheena, 2 tl paprikajauhetta
Kuumenna voi/kasvisrasva kasarissa. Lisää pienitty sipuli.
Kuullota sipuli. Lisää käristysliha pienissä erissä.
Lisää mausteet. Anna lihan ruskistua vähän.
Lisää kiehuva lihaliemi ja ruokakerma.
Hauduta kannen alla noin 20-30 minuuttia
Tarkista maku.

Lisää annokseen lisukkeeksi perunamuusi, salaatti ja puolukkahillo.
 
Kannattaa kokeilla. Saksanhirvi on hyvää riistaruokaa.

lauantai 7. lokakuuta 2017

Broileri-suppilovahveropasta




Siskoni oli poiminut suppilovahveroita ja hän toi osan niistä minulle. Kiitos.
Jääkaapissa oli pieniä broilerifileitä. Päädyin tekemään broileri-sienipastaa   
Siitä tulikin oikein maistuvaa.

Broileri-suppilovahveropasta

Pienin puhdistetut suppilovahverot.
Paistoin kuivalla pannulla sienistä nesteet pois.
400 g pieniä broilerifileitä, jotka leikkasin pienehköiksi.
Maustoin fileet broilerimausteella, paprikalla ja mustapippurilla sekä ripauksella suolaa
Paistoin fileet kasvis/voiseoksessa kypsiksi muutaman minuutin  
Yhdistin sienet ja broilerin pannulle.
Lisäsin mukaan n 1 dl ruokakermaa ja 1 dl juustoraastetta.
Sekoitin, kunnes juusto oli sulanut.
Lisäsin vielä vajaa desin pastan keitinlientä.  
Keitin tagliatellepastan n 6 min suolalla maustetussa vedessä
Annoslautasille lisäsin juustoraastetta ja pienittyä persiljaa.


Hyvältä maistui

maanantai 2. lokakuuta 2017

Jauhelihapihvit bataatilla

Pitkästä aikaa valmistin jauhelihapihvit. Pihvi on perinteinen, mutta jotain 
uutta lisäsin. Kuullotin mukaan sekä sipulia että valkosipulia. 
Lisäsin myös juustokuminaa. Lisukkeeksi kypsytin uunissa
bataattia ja se osoittautui hyväksi valinnaksi.

Jauhelihapihvit

400 g  naudan jauhelihaa 10%
1 keskikokoinen sipuli pienittynä
2 valkosipulinkynttä pienittynä
voi/kasvisrasvaa
1 kananmuna
vajaa desi korppujauhoja
2 tl jauhelihamaustetta, 1 tl paprikaa, 1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
Kuullota pienityt sipulit pannulla keskilämmöllä. 
Lisää ripaus suolaa
Sekoita jauhelihaan hieman jäähtynyt sipuliseos.
Lisää kevyesti vatkattu kananmuna ja korppujauhot.
Lisää mukaan mausteet. Sekoita hyvin. 
Muotoile jauheliha neljäkksi pihviksi.
Paista pihvit kypsiksi voi/kasvisrasvaseoksessa.  

Uunibataatit 

Pese  bataatti hyvin. Halkaise bataatti neljään osaan
Vedä bataateille ristivedot. Liruta pinnalle rypsiöljyä.
Hiero päälle mausteet, suola, mustapippuri, paprika  
Paista uunin 200- asteessa, kunnes bataatit ovat kypsiä.

Kastike

Cremefraiche 18% , mustapippuri, suola ja
runsaasti pilkottua persiljaa

Salaatti sopii aterialle ja yksinkertainen ns perussalaatti.
Friseetä, sitruuna/oliiviöljy, mustapippuri, suippopaprika, kurkku


  Syksyn maalailemat kukat

tiistai 26. syyskuuta 2017

Lehtikaalipiirakka

 Tänään oli piirakan vuoro. Sain siskoltani lehtikaalia.
Mietin, että piirakkaa en ole vielä lehtikaalista tehnyt.
Niinpä meillä syötiin tänään maistuvaa piirakkaa.
Lueskelin reseptejä, mutta lopulta valmistin oman versioni.

Lehtikaalipiirakka 

Pohja
120 g leivontamargariinia
2 dl spelttijauhoja
1/2 dl kylmää vettä
Paloittele margariini paloiksi ja sekoita jauhot joukkoon.
Lisää vesi vähitellen. Painele taikinaksi, muotoile palloksi.
Voitele vuoka ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja hieman reunoille,
Sopiva vuoka on 24 cm halkaisijaltaan.
Nosta vuoka jääkaappiin n 30 minuutiksi.

Täyte
100 g kalkkunametwurstia pienittynä
2 herkkusientä kuutioituna (metsäsienet sopivat myös)
4 lehteä lehtikaalia (poista lehtiruoto)
1 sipuli pienittynä, 3 valkosipulinkynttä pienittynä
1 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
3 kananmunaa
150 g ranskankermaa, 1 dl ruokakermaa, 1/2 dl rasvatonta maitoa
100g fetajuustoa murustettuna 
Leikkaa metwursti pieneksi. Pilko puhdistetut sienet. Poista lehtikaalista keskiruoto.
Hienonna lehtikaali. Lisää pannulle rypsiöljy ja lehtikaali, hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
Kuullota kunnes lehtikaali ja sipulit ovat pehmeitä.  Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää lehtikaalitäytteet piirakan pohjalle. Lisää sienet ja metwursti.
  Sekoita munat, ranskankerma, ruokakerma ja maito
sekä murustettu fetajuusto. Kaada täytteen päälle
Paista alalämmöllä n 10 minuuttia, pudota lämpö 175 asteeseen.
Paista tasalämmöllä n 30 minuuttia 
Levitä pinnalle tuoretta persiljaa

Unohdin kuvata piirakka-aterian heti, hetki on jo maisteltu.
Kuvan sain kuitenkin, mutta annos ei ole ihan kokonainen.
Lehtikaali sopii hyvin tähän piirakkaan. 
Hyvä valinta oli käyttää pohjassa spelttijauhoja..




sunnuntai 24. syyskuuta 2017

Kirjolohta riisillä


Suomalaista kirjolohta riisillä

Keitä arborioriisi kasvisliemessä n 15 minuuttia
4 1/2 dl kasvislientä ja 2 dl arborioriisiä

Leikkaa kirjolohifilee annospaloiksi. Jätä nahka.
Mausta suolaa, currya ja mustapippuria
Paista kasvisöljy/voiseoksessa, ensin nahkapuoli alaspäin ja käännä.
Nahka poistetaan aterioidessa.

Sekoita creme fraiche-kastike. Mausta mustapippuria, sitruunamehua,
hienonnettua persiljaa.

Sekoita salaatti
cosmopolitansalaattia suikaloituna, sitruuna-oliiviöljyvinaigrette,
puolitettuja viinirypäleitä, viipaloitua kurkkua, suikaloitua suippopaprikaa
Salaattiainekset huuhdotaan huolellisesti ennen valmistamista.


Metsässä syyskuun 28. päivänä 2010
Olin etsimässä suppilovahveroita.
    
 
 

sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Kaalipekonipata

 Tänään valmistui kaalipekonipata.
Yksinkertaista ja hyvää ruokaa. Tämä oli ensimmäinen kerta,
kun yhdistin pekonin ja kaalin. Hyvin onnistui ja maistui hyvältä.

Kaali-pekonipata

340 g pekonia pilkottuna
1 iso makea keltasipuli pilkottuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n 1,5 kg valkokaalia pienittynä
4 pienehköä porkkanaa pestynä ja lantteina
1 suippopaprikapestynä ja suikaleina
3 dl kasvislientä 
1 tl suolaa, 3 tl paprikajauhetta, muutama rouhaisu mustapippuria,
1 rkl rakuunaa
Kuullota pienitty pekoni pannulla ja siirrä kattilaan.
Kuullota pienityt sipulit pannulla ja siirrä kattilaan.
Lisää sekoittaen pienitty kaali. Anna kypsyä n 10 minuuttia.
Lisää mukaan porkkanalantit ja suippopaprikasuikaleet sekä kiehuva kasvisliemi
Lisää mausteet ja sekoita.
Anna hautua kannen n 30 minuuttia. Sekoita välillä.
Tarkista maku.

Lisää annokselle persiljasilppua

lauantai 16. syyskuuta 2017

Ateriasalaatit


Salaatit ovat nopeita ja herkullisia.
Jokin aika sitten valmistin nämä salaatit. Sopivat ateriaksi hyvän leivän kera.
Kevyttä ruokaa.

Kasvissalaatti 

friseesalaattia revittynä 
 sekoita oliiviöljyyn puristettua sitruunaa
mausta ripauksella sokeria ja suolaa sekä mustapippuria
sekoita ja lisää friseesalaattin
Levitä salaatille keitettyä riisiä.
Kypsennä porkkana ja naurissoirot aldenteksi, lisää salaattiin jäähtyneenä.
Sekoita kevyesti.
Lisää päälle mustikoita ja hunajamelonisoiroja.


Mozzarellasalaatti

Salaattia revittynä
kastike  sitruuna-oliiviöljy ja mausteet kuten edellä
Lisää kastike salaattiin.
Kirsikkatomaattia puolitettuna + ripaus sokeria
 kurkkua viipaleina, kivettömiä tummia viinirypäleitä puolitettuna
runsaasti mozzarellaa kuutioituna


maanantai 11. syyskuuta 2017

Broilerifileet riisipedillä


Ohuet broilerifileet kypsyivät muutamassa minuutissa pannulla.
Niistä tuli mehevän maistuvat. Kypsensin lisukkeeksi riisiä.
Kuullotin sipulin, ja se sopi hyvin sekä broilerille että riisille.
Kastike oli nopea ja helppo crefraichea sopivasti maustettuna.
Paljon vihreää rucolaa ja salaattia öljy/sitruunakastikkeella maustettuna

Broilerin ohutfileet 

400 g fileitä
Mausta fileet  
1 tl mustapippuria, 3 tl broilerimaustetta ja ripaus suolaa
purista sitruunasta n 2 rkl mehua fileille
raasta sitruunan kuorta n 2 tl 
Paista molemmin puolin fileet voi/öljyseoksessa muutama minuutti

Keitä riisi kasvisliemessä
 
Kuullota suikaloitu sipuli, lisää ripaus suolaa.

Mausta cremefraiche kastike,  mustapippuria, puristettua sitruunamehua

Valmista salaatti 
rucolaa ja friseesalaattia 
Sekoita kastike kylmäpuristettua oliiviöljyä, mustapippuria, sitruunamehua.
Sekoita kastike ja lisää salaattiin. 

Yksinkertaista, mutta hyvää ruokaa.  

keskiviikko 6. syyskuuta 2017

Kasvismakaronilaatikko


Kasvismakaronilaatikko

. 300 g makaronia, keitä suolalla maustetussa vedessä al denteksi
1 suippopaprika pienittynä
n. 100 g kukkakaalia kukinnoiksi pienittynä
1 1/2 dl lehtikaalia pienittynä
n 2 kourallista papuja pilkottuna 
kasvisöljy/voiseosta
suolaa, mustapippuria, paprikaa
Kuullota pannulla  öljy/voiseoksessa pienityt paprika, kukkakaali,
lehtikaali. Mausta suola, paprika ja mustapippuri
Lisää mukaan pilkotut pavut.
Yhdistä keitetty ja valutettu pasta ja kasvikset.
Kaada seos uunivuokaan. 
2 kananmunaa, hieman juustoraastetta  
2 dl ruokakermaa, n 2 dl  rasvatonta maitoa
mustapippuria ja ripaus suolaa
Sekoita ja kaada neste vuokaan.
Levitä pinnalle juustoraastetta ja papuja
Paista uunin 200-asteessa n 30-40 minuuttia.

 

maanantai 28. elokuuta 2017

Kukkakaali-pekonikeitto


Kukkakaali ja pekoni ovat yhteensopiva pari.
Valmistin keiton ja siitä tuli herkullista.
Kokeilkaa, helppoa ja hyvää.

Kukkakaali-pekonikeitto  

n 500 g kukkakaalia pilkottuna kukinnoiksi
1 iso peruna
keskikokoinen sipuli pilkottuna
8 dl kasvislientä
 1 tl jauhettua currya, rouhaisut mustapippuria
1 prk juoksevaa Koskenlaskijaa maustamaton 

Pekoni lisuke
1 paketti (170g) pekonia
öljyä
ripaus jauhettua paprikaa, ripaus mustapippuria

Huuhtele kukkakaali poista kanta ja pilko kukinnoiksi 
Kuori peruna ja pilko . Kiehauta kasvisliemi kattilassa.
Lisää kukkakaali, pilkottu sipuli ja perunat sekä curry.
Keitä kannen alla keskilämmöllä, kunnes ainekset ovat kypsiä.
 Soseuta ja lisää Koskenlaskija juusto ja mustapippuri. Anna kiehahtaa,
kunnes juusto on sulanut.

Pilko pekoni. Kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä.
Paista pekoni rapeaksi ja ruskeaksi.
Mausta paprikalla ja mustapippurilla

Nauti



Ruusun kiulukat. 
Voisiko puhtaista kiulukoista keittää hilloa.
Saa laittaa ohjevinkki-linkkejä

lauantai 26. elokuuta 2017

Pannulla paistettu lohifilee

Paistettu lohifilee on parasta kalaruokaa. Se tuli taas tänään todistettua.
Lisukkeiksi suomalaista salaattia, tomaattia, perunoita, paahdettua sipulia
Kastike cremefraiche, mausteet suola, mustapippuri ja kesäsipulinvartta pienittynä.  
Lohifileen paistaminen
Leikkaa lohifilee sopiviksi  (katso kuva)
Pyyhi filee ja jätä nahka
Mausta fileen "lihapuoli" suola, mustapippuri
Kuumenna voi/kasvisöljyseos pannulla 
Laita lohifileet pannulle nahkapuoli alaspäin
Paista kunnes nahka on ruskistunut.
Käännä filee ja vähennä lämpöä. 
Kääntele filettä, jotta,fileen sivut kypsyvät. 
Paistoaika noin 8-10 minuuttia riippuen fileen paksuudesta.
Kokoa annos.
Salaatti, tomaatti, perunat, lohifilee nahkoineen. Nahka poistetaan vasta syödessä.
Lisää annokselle kastike, paahdettua sipulia.
Fileen päälle suikaloitua kesäsipulinvartta 


Pihlajanmarjat punertuvat.

perjantai 18. elokuuta 2017

Lämminsavulohipasta


Lämminsavulohi sopii erinomaisesti pastaan. Tämä pastaherkku valmistuu nopeasti.

Lämminsavulohipasta 3:lle

250 g /8 kiekkoa tagliatelle pastaa
1 kesäsipuli varsineen pilkottuna
1 rkl voi/kasvisöljyseosta
2 dl ruokakermaa 10%
1 1/2 rkl dijonsinappia
250 g lämminsavulohta pienittynä (nahka poistetaan)
mustapippurirouhetta, 2 rkl puristettua sitruunamehua
kesäsipulin vihreää vartta pilkottuna
pieniä sitruunalohkoja

Keitä pasta. 
Kuullota sipulisilppu rasvassa pannulla. Lisää ruokakerma.
Mausta sinapilla. Lisää paloiteltu kala kastikkeeseen.   
Purista mukaan sitruunamehu, rouhaise  mustapippuria ja lisää ripaus suolaa
Valuta pasta ja lisää joukkoon kastike. 
Lisää annoksille pilkottua kesäsipulinvartta.
 
 Sitruunalohkojen mehun voi puristaa pastaan.

keskiviikko 16. elokuuta 2017

Kukkakaalirisotto

 Nyt on risoton vuoro. Risottoon sopivat raaka-aineet löytyvät aina kaapista.
Joskus on risottoriisi loppunut. Tosin sitä meillä ei satu koskaan.
Nyt otin kaapista kukkakaalipalan, sipulin ja valkosipulia risoton lisäksi.
Lopuksi lisäsin hieman pakasteherneitä väriä antamaan.

Kukkakaalirisotto 2:lle

2 dl arborio risottoriisiä
1 hienonnettu sipuli ja 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
n 100 g kukkakaalinuppuja pienittynä
3 rkl kasvisöljy/voiseosta
6 dl kiehuvaa kasvislientä
 ripaukset hienonnettua timjamia, suolaa, valkopippurirouhetta 
hieman sokeria
1 dl pakasteherneitä
1 1/2 dl parmesaaniraastetta, jos kaapissa ei ole niin emmentalraaste sopii myös 

Kiehauta kasvisliemi liemikuutiosta
Kuullota öljy/voisekoksessa sipulit ja kukkakaalikukat kasarissa.
Lisää riisi ja kuullota hetki.
Mausta timjami, suola, valkopippuri ja sokeri.
Lisää kiehuvaa kasvislientä vähän kerrallaan, sekoita kunnes neste on imeytynyt riisiin.
Jatka kasvisliemen lisäämistä, kunnes riisi on kypsää n 15-20 minuuttia.
Lisää risottoon pakasteherneet ja anna kypsyä muutama minuutti.
Sekoita joukkoon juustoraaste.
Risotto on valmis.


Mansikat maistuivat risoton lisukkeena