Herkkusienirisotto

Risotot ovat herkkuamme. Eilen taas pitkästä aikaa tein risottoa.

Valitsin kaapista ainekset, joiden mukaan risotto syntyi.

Valkoviiniä ei ollut, mutta se ei tahtia haitannut.

Tuttuun tyyliin risotto syntyi näin.

Herkkusienirisotto  3 annosta

7 dl kiehautettua kanalientä (tai kasvislientä)

200 g  herkkusieniä puhdistettuna ja pilkottuna

1 isohko sipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl kasvisrasvaa 

3 dl arborioriisiä

suolaa, ripaus mustapippuria

2 rkl ruokakermaa 

juustoraastetta ja hienonnettua persiljaa 

Kiehauta kanaliemi. Paahda hetki pilkotut sienet pannulla. 

Lisää pannulle kasvisrasva. Paista hienonnetut sipulit kullankeltaisiksi.

Lisää suola ja mustapippuri

Lisää riisi ja kuullota läpikuultavaksi.

Lisää kanalientä vähitellen, kunnes riisi on sopivan kypsää.

Lisää kerma ja kiehauta. Lisää juustoraaste ja

 annoksille silputtu persilja.

   

Hyvää oli.

Siskonmakkarapasta

 Luulin, että siskonmakkaroista ei ole vielä pastaa valmistettu.

Väärin luultu Selailin haulla siskonmakkaraa ja kyllä siskonmakkarapastaa

oli valmistettu seillä ja täällä useissa ruokayhdyskunnissa.

En vaivannut päätäni enää, valitsin reseptin. Valintaperusteena oli,

että raaka-aineet on löydyttävä kaapista. Koska minulla ei sattunut olemaan tomaattisosetta,

pudotin muutaman pois. Melkein arvoin minkä valitsen.

Valinta osui sokkona Ilta-Sanomien reseptiin. Jotain pientä muutin,.

Oli siinä isokin muutos. Kaloreja laskiessaniaessa kuohukerma vaihtui 10%:n ruokakermaan.   

Siskonmakkarapasta 4:lle

300 g spagettia

2 rkl öljyä

 400 g siskonmakkaroita

1 sipuli suikaleiksi leikattuna

1 punainen paprika kuutioina

suolaa, mustapippuria, chilipippuria

2 dl ruokakermaa 10%

pinnalle emmentaljuustoraastetta

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna öljy pannulla. Purista siskonmakkaroista peukalonpään kokoisia palloja pannulle.

Ruskista ne. Kuullota sipulisuikaleet toisella pannulla öljytilkassa,

 lisää hieman suolaa. Lisää pannulle paprikakuutiot ja kuullota hetki.

Kaada sipulit ja paprikakuutiot siskonmakkaroiden joukkoon. Mausta.

Lisää ruokakerma pannulle. Keitä kastiketta, kunnes sakenee.

Tarkista maku. Nostele pasta lautasille ja lusikoi päälle kastiketta.

Ripottele pinnalle esim emmentaljuustoraastetta.

Kastike valmiina pannulla.

Annos valmiina. Lisäsin vielä päälle persiljaa

Punavihreä piirakka

 Helppo ja kevyt kasvispiirakka valmistui käden käänteessä.

Punavihreä piirakka 3-4 :lle

Pohja

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl leivontamargariinia esim Becel

1 dl maitorahkaa 2-3%

vettä 2 rkl

Sekoita jauhot, kylmä rasva ja maitorahka keskenään.

Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Painele taikina piirasvuokaan pohjalle ja reunoille.

Halkaisija  22- 24 cm. Taita taikinareunaa vasten  kaksinkertainen foliosuikale, 

joka estää valumisen. Kypsennä piirakkapohja 225-asteessa n 10 minuuttia.

Poista folioreunus.

Täyte

ruusukaalia  n 250g

minitomaatteja 20 kpl

kananmunia 2 kpl

vähärasvaista maitorahkaa 1 dl

maitoa 2 dl

basilikaa kuivattua 2 tl  ( tuoretta en löytänyt kaupasta sitä 2rkl)

suolaa 1 tl, valkopippuria pari rouhaisua

Puhdista tuoreet ruusukaalit ja ryöppää n kolme minuuttia kiehuvassa vedessä.

Leikkaa kaalit puolikkaiksi.

Huuhdo ja puolita tomaatit.

Vatkaa kananmunat, maitorahka, maito ja mausteet sekaisin.

Jaa kasvikset kupera puoli ylöspäin tasaisesti piirakkapohjan päälle. 

Kaada väleihin munaseos.  Kypsennä piirasta uunin alaosassa

200 asteessa noin 25 minuuttia.

 

 Valmista on. Lisukkeeksi vielä ruusukaalia ja tomaattilohkoja.

Piirakka on parasta lämpimänä

Kevyttä ja hyvää.

Broilerin perhosfileet uunissa

Broilerin perhosfileet valmistuivat näppärästi uunissa.

Perhosfileet oli avattu, ripotin mausteet sisään ja suljin fileet.

Lopuksi päälle samoin mausteita ja voi/kasvisrasvaa ja uuniin.

Lisukkeiksi sopivat porkkanat uunissa, riisi ja hunajamelonisalaatti.

 

 

Broilerin perhosfileet uunissa  2:lle

 2 kpl avattua perhosfilettä (jyväbroileria)

1 klementiinin kuoriraaste ja mehu (sitruunakin käy)

suolaa, mustapippuria, broilerimaustetta

3 rkl voi/kasvisrasvaseosta Becel

Ripota avoimille fileille hyvin pestyn klementiinin raaste ja mehu,

ripottele fileille suolaa, mustapippuria ja broilerimaustetta.

Sulje fileet. ripota päälle broilerimaustetta ja voitele fileet voi/kasvisrasvalla.

Nosta uunivuokaan. Kypsennä uunin 225-asteessa n 20 minuuttia.

Vuokaan valunut voi/kasvisrasva käy kastikkeeksi.

Kypsennä uunissa paloitellut porkkanat 

lisää mustapippuria ja rypsiöljyä

Kypsennä lisukkeeksi  arborioriisi.

Sekoita salaatti

Pehmeää friseesalaattia,  klementtiinimehu/oliiviöljykastike,

klementiini paloina ja hunajamelonia

ripaus mustapippuria

 

Hedelmäinen salaatti sopi hyvin broileriruualle

Puolukkapannacotta-juustokakku

 Isälle leivoin kakun. Juustokakku sai mieluiset täytteet

puolukoita ja pannacottaa. Kakku ei ollut liian makea, vaan juuri sopiva.

Resepti löytyi Lidl:n mainoksesta, tosin muokkasin ohjeita joustavammaksi,

omaan tyyliini sopivaksi. Voin vaihdoin Becelin voi/kasvisrasvaan.

Puolukkapannacotta-juustokakku

Pohja

2dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

125 g Becel-voi-kasvisöljyä sulatettuna

1/2 dl siirappia

Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Lisää sulatettu voikasvisrasva ja siirappi.

Sekoita taikina tasaiseksi ja anna turvota hetki.

Levitä irtopohjanvuoan (n20cm) pohjalle leivinpaperi.

Sulje reunapanta ja leikkaa leivinpaperi vuoan ulkopuolelta  pois.

Painele taikina tasaisesti pohjalle ja reunoille.

Nosta jääkaappiin täytteiden valmistuksen ajaksi.

Paista pohjaa 200-asteessa n 15 minuuttia. 

Jäähdytä kylmäksi.

 

Täyte

Valmistin itse puolukkahillon hyytelösokerin avulla pakkauksen ohjeen mukaan.

Valmis hillokin käy.  Täytteeksi käy n 4 dl puolukkahilloa.   

Pannacotta

4 liivatelehteä upota kylmään veteen

4 dl kuohukermaa

1/2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl Valion maustamatonta Luomu-jogurttia

Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen.

Siirrä pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri.

Purista liivatteista vesi pois  ja liota ne kuumaan kermaseokseen.

Lisää jo jäähtyneeseen seokseen jogurtti sekoittaen. Nosta kulho jääkaappiin.

Anna hyytyä jääkaapissa.

Levitä vuokaan täysin kylmälle kakkupohjalle puolukkahillo.

Kaada päälle jähmettynyt  pannacotta-seos. 

Nosta peitettynä jääkaappiin  jähmettymään yön yli.

Poista reunapanta varovasti. Nosta kakku tarjoiluvadille.

Koristele puolukoilla.

Hyvää oli. Toteutan tätä ohjetta muillakin täytteillä juhlien aikaan.

Suppilovahverokeitto

Reissun jälkeen on vielä matkaväsymystä, joten päätin

valmistaa mahdollisimman simppelin keiton lounaaksi.

Ideoin keiton sen mukaan mitä kaapista löytyi.

Suppilovahveroita olin pakastanaut muutama viikko sitten,

joten ne pääsivät keittoon. Hyvää tästä keitosta tuli.

Suppilovahverokeitto

7 dl kasvislientä

2 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioina

1 pieni sipuli silputtuna

2 dl suppilovahveroita sulaneina ja pienittynä

2 rkl kasvis/voiseosta

1/2 prk Koskenlaskija Ruoka juustoa (maustamaton)

mustapippuria rouheena ja ripaus suolaa

 

Kiehauta kasvisliemi ja lisää perunalohkot.

Anna kiehua liedellä kypsäksi. .Kuullota kasvis/voirasvassa  sipulisilppu pannulla kevyesti

ripauta mukaan suolaa.  Nosta silppu kattilaan.

Kuullota sienisilppu. Nosta kattilaan.

Soseuta keitto. Lisää keittoon koskenlaskijajuusto

Rouhaise mukaan mustapippuria.

Anna juuston sulaa kokonaan keittoon.

Viipaloin annoksille kurkkuviipaleita.

Satoi lunta 4.11.2014 ja maisema oli valkoinen.

Nyt tänään kadulla litisevät vesilätäköt.