Kinkku-kesäkurpitsalasagne

 Joulukinkulle oli eilen käyttöä. Valmistin lasagnea ja päätin 

käyttää kinkkua kesäkurpitsan seurana. Nyt on kinkusta enää jäljellä

palanen, joka menee hernekeittoon. Lasagne oli hyvää, kannattaa kokeilla.

Kinkku-kesäkurpitsalasagne

2 isohkoa kesäkurpitsaa n 850 g

1 tl suolaa,  muutama rouhaisu mustapippuria

n 400 g kinkkua pilkottuna pieniksi kuutioiksi

1 isohko sipuli pienittynä

1 tlk/390 g tomaattimurskaa

150 g maustamatonta juoksevaa Koskenlaskijaa  +2 tl punaista chilitahnaa

1 tl rakuunaa, 1/2 tl suolaa 

1 rkl maizenaa

n 3 dl juustoraastetta  esim mozzarella/emmental

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa puolen sentin viipaleiksi, 

Mausta suolalla ja mustapippurilla

Ruskista kevyesti kuutioitu kinkku omassa rasvassaan. Lisää hienonnettu sipuli.

Anna kuullottua. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää chilillä maustettu koskenlaskijajuusto,

rakuuna ja suola, Hauduta muutama minuutti. 

Siirrä pannu liedeltä ja ripottele päälle maizena, sekoita tasaiseksi.

Kokoa lasagne vuokaan, pohjalle ohut kerros kinkkukastiketta, päälle ohuesti

juustoraastetta. Lado kesäkurpitsaviipaleet kastikkeen päälle.

Toista kerroksia, viimeiseksi päällimäiseksi  kesäkurpitsaa.

Ripottele pinnalle 1 1/2 dl juustoraastetta.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Anna vetäytyä n 10 minuuttia ennen tarjoamista

Lisukkeeksi viipaloitua päärynää ja rucolaa

 

Tältä lasagne näytti uunista tulleena. Ripotin persiljaa pinnalle.

Mausteinen taatelikakku

Taatelikakku on muodostunut joulunajan traditioksi.

Tänä jouluna valmistin taatelikakun  mukaellen  muita reseptejä.

Halusin lisätä mausteita makeaan taatelikakkuun.

Sopivat oikein hyvin, kakkuun tuli hyvä makujen maailma.

Mausteinen taatelikakku 

300 g kuivattuja taateleita pilkottuna

  1 1/2 dl vettä

200 g kasvismargariinia

2 kananmunaa

2 dl tummaa siirappia

1/2 dl ruokakermaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta ja 1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia, 1 tl inkivääriä, vajaa 1 tl neilikkaa ja vajaa 1 tl kardemummaa

Kiehauta pilkotut taatelit vedessä, jäähdytä hieman

Lisää joukkoon pilkottu kasvismargariini vatkaten.

Vatkaa munat ja sekoita taikinaan. Lisää tumma siirappi.

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja ruokasooda sekä mausteet siivilän läpi.

Sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka halk. 24 cm.

Levitä taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa alatasolla n 45 min -1 tunti.

Kokeile kypsyys ennenkuin nostat kakun jäähtymään..

Avaa vuoka, kun kakku on jäähtynyt.

  Kakun voi myös koristella  esi pehmeillä tuoreilla taateleilla tmv

Käytin nyt vain tomusokeria 

Jotain pitäisi leipoa vielä uudenvuoden juhlaankin,

Lohifileet uunissa

Eilen valmistin lohifileet uudella tavalla.
Ruoka kypsyi uunissa nopeasti ja vaivattomasti.
Hyvä kompinaatio. 

Lohifileet uunissa 2 annosta

500 g lohifilettä

2 rkl rypsiöljyä

merisuolaa

2 tl paprikajauhetta

1 tl chilijauhetta

1 tl tilliä, 1 tl rakuunaa, 1 tl sokeria

Leikkaa lohifilee kahdeksi pihviksi. Jätä nahka.

Mausta suolalla. Sekoita mausteet öljyyn.

Sivele mausteseos lohen ns lihapintaan.

Anna maustua 30 minuuttia.

Kypsennä nahkapuoli alaspäin  uunin 200-asteessa n 20 minuuttia.

Kokeile kypsyys.

Lisukkeeksi lohkoperunat. Sekoita rypsiöljyyn suolaa, paprikajauhe,

rouhaisu mustapippuria. Levitä perunoille. Nosta samaan uuniin lohen kera.

Salaatti rucolaa, oliiviöljyä, sitruunamehua, mustapippuria.

Lisää mukaan pilkottua paprikaa.

Nostele lopuksi lautasille mustapippurilla ja paprikalla maustettua 
creme fraichea

Sitruunainen broilerifilee ja kastike

Tämä broileriruoka syntyy nopeasti ja on myös mehukkaan maukas.

Paistetaan hetki pannulla ja lopuksi kypsytetään kastikkeineen uunissa.

Sitruunainen broilerifilee ja kastike

4 broileririntafilettä

suolaa, mustapippuria

nokare rypsiöljy/voiseosta

2 dl kanalientä

2 dl ruokakermaa 10%

1/2 sitruunan mehu

3 tl broilerimaustetta 

tarvittaessa suolaa  (en lisännyt)

Pyyhi fileet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Ruskista kasvisrasva/voiseoksessa  pinnat nopeasti kuumalla pannulla.

Nosta fileet uunivuokaan.

Kaada kiehautettu kanalieni vuokaan. Lisää ruokakerma.

Purista mukaan sitruunamehu.

Mausta broilerimausteella

Hauduta 200-asteessa  15-20 minuuttia.

Tarjoa keitetyn arboriariisin kanssa.

Lisäsin annoksille rucolaa, kurkkua ja tomaattia.

Pannacottamustikkakakku

Muutama päivä sitten leivoin helpon pannacottakakun.

Valitsin pohjaksi Myllyn Paras kauramuropakastetaikinan.

Se toimi ihan hyvin tässä kakussa. Keitin pakastemustikoista marmeladin,

Dansukkerin marmeladisokerilla ohjeen mukaan.

Pohjan paistoin uunissa kypsäksi.

Pannacottamustikkakakku  

Pohja

Anna pakastepohjan sulaa noin 20 minuuttia huoneenlämmössä.

Kauli taikina vuokaan sopivaksi ja pyöreäksi.

Painele pohjaksi ja reunoille silikonivuokaan.

Voitele rasvalla pohjalevy, reunoja ei tarvitse voidella.

Paista pohjaa 200-asteessa noin 20 minuuttia, kokeile kypsyys.

Anna jäähtyä.

Täyte   

Kattilaan 1 litra pakastemustikoita hieman sulaneina. Lisää tilkka vettä.
n 160 g/ puolikas paketista marmeladisokeria. Keitä n 10 minuuttia.
Kaada purkkiin ja anna jähmettyä sakeaksi.
Levitä täyte kypsälle, jäähtyneelle pohjalle.

Pannacotta
4 liivatelehteä upota kylmään veteen
4 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria ja 1 rkl vaniljasokeria
2 dl luomujogurttia
Mittaa kattilaan kerma ja sokeri kuumenna kiehuvaksi sekoitellen.
Siirrä liedeltä ja lisää vaniljasokeri.
Purista liivatteista vesi pois ja liota ne kuumaan kermaseokseen.
Lisää jäähtyneeseen seokseen luomujogurtti sekoittaen 
Nosta kulho jääkaappiin ja anna seoksen hyytyä hetki
Kaada pannacotta mustikkaseoksen päälle vuokaan.
Anna hyytyä yön yli.

Raastoin valmiin hyytyneen kakun päälle tummaa 45%:n suklaata
Lisäsisin vielä klemettiinia paloina, sopi suklaan seuraksi.

Mukavaa joulunodotusta

Broilerifileet uunissa - Paahdetut ruusukaalit

Nämä sopivasti maustetut  broilerifileet kypsyivät uunissa meheviksi.  

Lisukkeeksi valmistin myös uunissa ruusukaalit.

Lisäksi vielä arborioriisiä ja tomaattinen salaatti.

Broilerifileet uunissa 

4 broilerifilettä - maustamattomat ohuet 

2 rkl voikasvisrasvaa 

1 sitruunan mehu

ripaus suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria, 2 tl currya

Pyyhi fileet.  Nosta ne uunivuokaan. Ripottele voinokareet fileille.

Purista fileille sitruunamehu ja mausta suola, pippuri, curry

Paista uunin 225-asteessa n 20 minuuttia. Anna levätä n 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Keitä arborioriisi kasvisliemessä.

Paahdetut ruusukaalit

400 g ruusukaalia

3 rkl rypsiöljyä

suolaa ja mustapippuria

1 rkl siirappia

2 rkl kiehuvaa vettä

Huuhtele ruusukaalit. Poista huonot lehdet ja leikkaa kanta.

Puolita ruusukaalit. Laita uunivuokaan leikattu puoli ylöspäin.

Ripottele pinnalle rypsiöljy, Mausta suola ja pippuri. 

Sekoita siirappiin kiehuvaa vettä. Liruttele ruusukaalille.

Nosta uuniin alatasolle ja paista n 10 minuuttia.

Salaatti

 Sekoita salaatiksi friseetä, kurkkua, tomaattia, silputtua sipulia,

oliiviöljyä, sitruunamehua, ripaukset sokeria ja suolaa