perjantai 18. elokuuta 2017

Lämminsavulohipasta


Lämminsavulohi sopii erinomaisesti pastaan. Tämä pastaherkku valmistuu nopeasti.

Lämminsavulohipasta 3:lle

250 g /8 kiekkoa tagliatelle pastaa
1 kesäsipuli varsineen pilkottuna
1 rkl voi/kasvisöljyseosta
2 dl ruokakermaa 10%
1 1/2 rkl dijonsinappia
250 g lämminsavulohta pienittynä (nahka poistetaan)
mustapippurirouhetta, 2 rkl puristettua sitruunamehua
kesäsipulin vihreää vartta pilkottuna
pieniä sitruunalohkoja

Keitä pasta. 
Kuullota sipulisilppu rasvassa pannulla. Lisää ruokakerma.
Mausta sinapilla. Lisää paloiteltu kala kastikkeeseen.   
Purista mukaan sitruunamehu, rouhaise  mustapippuria ja lisää ripaus suolaa
Valuta pasta ja lisää joukkoon kastike. 
Lisää annoksille pilkottua kesäsipulinvartta.
 
 Sitruunalohkojen mehun voi puristaa pastaan.

keskiviikko 16. elokuuta 2017

Kukkakaalirisotto

 Nyt on risoton vuoro. Risottoon sopivat raaka-aineet löytyvät aina kaapista.
Joskus on risottoriisi loppunut. Tosin sitä meillä ei satu koskaan.
Nyt otin kaapista kukkakaalipalan, sipulin ja valkosipulia risoton lisäksi.
Lopuksi lisäsin hieman pakasteherneitä väriä antamaan.

Kukkakaalirisotto 2:lle

2 dl arborio risottoriisiä
1 hienonnettu sipuli ja 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
n 100 g kukkakaalinuppuja pienittynä
3 rkl kasvisöljy/voiseosta
6 dl kiehuvaa kasvislientä
 ripaukset hienonnettua timjamia, suolaa, valkopippurirouhetta 
hieman sokeria
1 dl pakasteherneitä
1 1/2 dl parmesaaniraastetta, jos kaapissa ei ole niin emmentalraaste sopii myös 

Kiehauta kasvisliemi liemikuutiosta
Kuullota öljy/voisekoksessa sipulit ja kukkakaalikukat kasarissa.
Lisää riisi ja kuullota hetki.
Mausta timjami, suola, valkopippuri ja sokeri.
Lisää kiehuvaa kasvislientä vähän kerrallaan, sekoita kunnes neste on imeytynyt riisiin.
Jatka kasvisliemen lisäämistä, kunnes riisi on kypsää n 15-20 minuuttia.
Lisää risottoon pakasteherneet ja anna kypsyä muutama minuutti.
Sekoita joukkoon juustoraaste.
Risotto on valmis.


Mansikat maistuivat risoton lisukkeena

torstai 10. elokuuta 2017

Täytettyä munakoisoa uunissa

Valmistin tänään uunissa täytettyä munakoisoa. 
Lisukkeiksi kasviksia melonia, kurkkua, tomaattia ja perunaa.

Täytetty munakoiso
iso munakoiso
3 rkl rypsiöljyä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria
2 tomaattia viipaleina ja ripaus sokeria
2 dl juustoraastetta
Leikkaa paksu munakoiso kolmeen osaan pituussuunnassa.
(Ohuempi leikataan kahteen osaa.)
Leikkaa munakoisoviipaleille ristikko.
Aseta munakoisot uunivuokaan ja lisää pinnalle rypsiöljy.
Lisää pinnalle valkosipuliraaste, suola ja mustapippuri.
Aseta pinnalle tomaattiviipaleet ja ripauta päälle hieman sokeria
Lisää päälle juustoraaste.
Kypsennä uunin 200-asteessa noin 40 minuuttia.
  
Lisukkeina nyt kurkkua, vesimelonia, perunaa ja kirsikkatomaatteja.
Kastikkeeksi sulatettua kasvisrasvaa. 

sunnuntai 6. elokuuta 2017

Hirvikäristys

 Tänään oli illallisena hirvikäristys lisukkeineen.
Haudutettu käristys oli murea ja maukas. Riistaruoan maku on intensiivinen,
joten sopivan kypsät ja miedonmakuiset luumut täydensivät sopivasti riistan makua.  

Hirvikäristys
 600 g käristyslihaa
2 rkl rypsiöljyä
4 dl lihalientä
1 tl  suolaa ja 1 tl kuivattua timjamia
ripaus mustapippurirouhetta
Kuumenna öljy kasarissa.Lisää käristysliha pienissä erissä.
Liha saa hieman ruskistua. Mausta.
Lisää lihaliemi ja hauduta kannen alla noin 40 minuuttia.
Lisukkeina
Keitetyt peruna- ja porkkanalohkot, luumut sekä kirsikkatomaatit  
 

perjantai 4. elokuuta 2017

Kukkakaali-savuporokeitto

 Keitot ovat nopeaa ja kevyttä ruokaa esimerkiksi lounaalla.
Eilen pyöräytin tämän kukkakaalikeiton, johon lisäsin jääkaapissa
olleen savuporosulatejuustoa.

Kukkakaali-savuporokeitto
2 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioina
1 keskikokoinen sipuli silputtuna
2 rkl rypsiöljyä
6 dl kasvislientä
n 450 g kukkakaalia huudeltuna ja kukinnoiksi pienittynä
suolaa
1 rs savuoporosulatejuustoa 
annoksille hienonnettua persiljaa
Keitä perunalohkoja n 10 minuuttia.
Kuullota perunalohkoja ja sipulisilppua  rypsiöljyssä 2-3 minuuttia.
Kiehauta kasvisliemi kattilassa. Nosta sinne kukkakaalikukinnot
sekä pannulta kuullotetut perunalohkot ja sipuli. Lisää suola.
Anna kiehua n 5 minuuttia. Soseuta keitto.
Lisää keittoon sulatejuusto ja anna kiehahtaa sekoittaen , kunnes. juusto on sulanut.
Tarkista maku. Annostele ja lisää pinnalle silputtua persiljaa

Herkullinen keitto

tiistai 1. elokuuta 2017

Rapsakat lohipuikot, uunibataattia, hernesose

 Sain inspiraation Yhteishyvän Ruoka-lehtisestä.
Valmistin hieman mukaellen ohjetta lohipuikot ja uunibataattia.
Pakasteherneitäkin löytyi pakasteesta, joten hernesose oli myös lisukkeena.

Lohipuikot
500 g nahatonta lohifilettä
1 tl suolaa
n 150 g hapankorppumurskaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl sitruunapippuria
2 kananmunaa
n 1 dl rypsiöljyä paistamiseen
Leikkaa lohi 3 cm leveiksi puikoiksi
Suolaa ja anna maustua n 30 minuuttia.
Jauha hapankorput. Mausta vehnäjauhot sitruunapippurilla.
Riko kananmunat lautaselle. Kääntele kalapuikot vehnäjauhossa, 
sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. 
Kuumenna 1 cm verran öljyä. Kypsennä kalapuikkoja öljyssä
kohtalaisessa lämmössä noin 3 min/puoli.

Uunibataatit 
Sillä aikaa kun lohi maustuu, valmista uunibataatit.
Pese n 450 g bataatti, leikkaa kuorineen 1 cm: paksuiksi lohkoiksi.
Liota bataatteja kylmässä vedessä pari minuuttia.
Valuta hyvin. Siirrä kulhoon ja lisää öljy ja mustapippuri.
Kääntele bataatteja ja nosta uunipellille. Paista 225-asteessa 15 minuuttia.
Käännä ja jatka kypsennystä n 10 minuuttia.
Mausta bataatit sormisuolalla lopuksi.

Hernesose
1 ps pakasteherneitä
1 rkl öljyä
1 rkl silputtua minttua
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
Kuumenna herneet vesitilkassa. Lisää öljy, survo tahnaksi ja mausta.
 
Tätä lohta teen useamminkin, lisukkeeksi sopii myös riisi

perjantai 28. heinäkuuta 2017

Lämmin kasvis-perunasalaatti

 Tänään tyhjensin jääkaappia. Sieltä löytyivät sopivasti salaattiainekset.
Valmistin lämpimän salaatin. 

Lämmin kasvis-perunasalaatti 2-3 annosta

5 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna
1/2 punainen paprika kuutioituna
1/2 keltainen paprika kuutioituna
kevätsipuli varsineen pilkottuna
puolikas kesäkurpitsaa kuutioituna
2 kpl  1,5 cm:n viipaletta ananaksesta kuorittuna ja kuutioituna
suolaa, mustapippuria, kylmäpuristettua rypsiöljyä
friseesalaattia pestynä ja revittynä
1 pallo 200/125g mozzarellaa kuutioituna

Keitä kuoritut ja kuutioidut perunat kypsiksi.
Huuhtele kaikki kasvikset ennen pilkkomista.
Kuullota pannulla kasvisrasva/voiseoksessa kuutioidut paprikat, 
lisää sipulisilppu, kesäkurpitsakuutiot ja mausteet.
Kuullota kunnes kasvikset ovat al dente.
 Lisää ananakset ja perunakuutiot. Lisää rypsiöljyä.
Pyörittele pannulla muutama minuutti.
Nostele revitty frisee salaattiastian laidoille.
Nosta pannusta seos salaattivadille.
Levitä lopuksi vadille kuutioitu mozzarella 
 
Lämmin salaatti oli hyvä ateria.