sunnuntai 25. syyskuuta 2016

Broileripyörykät ja vihreä salaatti

 Helppoa ja nopeaa oli pyöritellä broileripullia. Niistä tulikin herkullisia.
Keitin riisin ja sekoitin salaatin, kun pyörykät kypsyivät uunissa.

400 g broilerinjauheliha
2 valkosipulinkynttä raastettuna
2 rkl worcestershirekastike
2 rkl soijakastike
2 rkl puristettua sitruunamehua
1 tl paprikajauhe
1 tl curry
1 tl suola, mustapippuria muutama rouhaisu
ripaus kuivattua timjamia
2 rkl perunajauhoja ja 2 rkl kauralesettä 
1 muna
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi
Voitele uunivuoka. Pyörittelepyörykät ja nostele uunivuokaan.
Paista 225-asteessa noin 10 minuuttia 

 Pyörittelin 28 pyörykkää ja paistoin kahdella uunivadilla. 
 Salaatiksi sekoitin ruustinnan salaattia, kurkkua, hunajamelonia ja viinirypäleitä
 
Tämä ruokakokonaisuus oli oikein maistuvaa

lauantai 24. syyskuuta 2016

Kaalijauhelihalaatikko

 Tein uuden version kaalijauhelihalaatikosta.
Lopputulos oli maukas. 

1 1/2 dl  pitkäjyväriisiä
Kypsennä riisi suolalla maustetussa vedessä 3 dl n 12 minuuttia
1 kg keräkaali
Leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi, poista kanta.
Nosta kaali kattilaan, lisää 2 dl vettä ja 1 tl suolaa.
Kypsennä liedellä noin 15 minuuttia. 
400g naudan 10% jauhelihaa
Ruskista jauheliha öljy/voiseoksessa
Lisää pannulle 3/4 dl pilkottua kesäsipulinvartta ja hienonnettu pienehkö sipuli
Mausta suolalla ja mustapippurilla
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää mukaan 1 rkl siirappia ja 2 tl meiramia
Levitä kaaliseos voideltuun uunivuokaan.
Sekoita keskenään 4 dl rasvatonta maitoa ja 2 kananmunaa .
Kaada tasaisesti vuokaan seoksen joukkoon.
Lopuksi levitä pinnalle juustoraastetta.
Nosta vuoka 170 asteiseen uuniin ja anna kypsyä noin 1 tunti.
 
Lisäsin vuokaan persiljaa ja annoksille puolukkahilloa sekä salaattia.

torstai 22. syyskuuta 2016

Sieni-siikakeitto

 Sain suppilovahveroita ja ostin pikkusiikoja. Niistäpä syntyi keitto, kun lisäsin mukaan kasviksia.
Pikkusiika on ruotojen takia hieman hankala käsiteltävä.
Ratkaisin ongelman, paistoin paloitellut siikapalat ja kypsänä sekä ruodot että nahka lähtivät
oikein hyvin pois. Pyrstön ja evät sekä kidukset leikkasin säälimättä pois.

n 400 g eli 2 kpl pikkusiikaa 
Puhdista talouspaperilla. Leikkaa evät ja pyrstö pois.
Paloittele neljään osaan per kala. Mausta siika suolalla ja mustapippurilla.
Paista n 7-8 minuuttia öljy/voiseoksessa.
 Perkaa siikapalat jäähtyneenä ruodoista ja poista ohut nahka.  

n 100 g suppilovahveroita, puhdista sienet ja pilko sopiviksi
Kypsennä sienet öljy/voiseoksessa. Lisää mukaan kesäsipulinvartta ja ripaus suolaa.
Kiehauta 8 dl kasvislientä. Nosta sienisipuliseos kattilaan.
Pilko mukaan 3 perunaa ja lisää vielä keittokasviksia.
Lisää mukaan laakerilehti ja 8 mustapippuria
Keitä noin 10 minuuttia. Lisää keittoon siikapalat.
Keitto saa kiehahtaa 2-3 minuuttia. 

Pilko keittoon tilliä tai persiljaa.
Keiton kanssa sopii vastapaistettu leipä.

keskiviikko 21. syyskuuta 2016

Suikalekastike luomulihasta

 Tammisen luomu suikaleliha kypsyi tänään kastikkeessa.
Täytyy myöntää, että eroa on maussa tavalliseen lihaan.
Kastike oli suussasulavaa ja maistui hyvältä perunoiden ja kanttarellien kera.

400 g naudansuikalelihaa luomua
Ota huoneenlämpöön n tunniksi.. Kuivaa talousparilla.
Mausta, suolaa ja mustapippuria. Ruskista öljyssä.
Nosta lihat kattilaan kiehuvaan lihaliemeen n 3 dl 
Pese ja leikkaa porkkana lanteiksi ja lisää lihapataan.
Pilko sipuli ja ruskista öljyssä. Lisää mukaan  suolaa ja cajunmaustetta
Siirrä sipuliseos kattilaan  Anna lihapadan kypsyä miedohkolla lämmöllä kannen alla.
Aivan lopuksi sekoita 1 1/2 rkl vehnäjauhoja 1 dl ruokakermaa.
Lisää seos kastikkeeseen ja anna kypsyä 5 minuuttia.
'*
Puhdista kanttarellit. Paista  öljytilkassa  ja lisää hieman suolaa.
Kypsennä lohkotut perunat täyteläisen kastikkeen lisukkeeksi.

Lisäsin vihreää mukaan eli friseesalaattia ja kurkkua.

tiistai 20. syyskuuta 2016

Sitruunaiset broilerinperhosfileet

 Ostin jyväbroilerin perhosfileet. Kypsensin sitruunaviipaleilla täytetyt
fileet ensin pannulla ja lopuksi uunissa. Fileistä tuli oikein mehukkaat ja herkulliset.
Salaattiin paahdoin tomaatit pannulla ja lisäsin omenaa sekä vastapoimittuja luumuja.

360 g (2kpl) perhosfileitä
Ota fileet huoneenlämpöön noin 1/2 tuntia ennen valmistamista
Pyyhi fileet talouspaperilla
Mausta, suolaa, currya ja mustapippurirouhetta.
1 sitruuna, pese huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi 
Työnnä viipaleet fileen taskuun.
Lisää pannulle voi/öljyseosta ja timjamia sekä rosmariinia
Nosta fileet kuumalle pannulle . Ruskista molemmilta puolilta
Nosta fileet uunivadille ja anna kypsyä 180-asteessa n 10 minuuttia.

Keitä lisukkeeksi riisi kasvisliemessä.

Sekoita salaatiksi frisee, omenakuutiot, paahdetut tomaattilohkot, 
tuoreet luumut, lisää ripaus oliiviöljyä, sokeria, mustapippuria ja sitruunaviipaleita

tiistai 13. syyskuuta 2016

Pekoni-broilerifileet kasviksilla


Nyt pitää antaa kehuja Atrialle. Ostin valmiiksi esikäsitellyt pekonilla vyötetyt
broilerinsisäfileet.  Ne olivat sopivasti maustetut paistovalmiiksi. Todella onnistunut 
kokonaisuus. Ei mitään voimakasta lisämakua, kuten mielestäni marinoiduissa 
tuotteissa on. Olen pari kertaa niitäkin kokeillut, mutta siihen se on jäänyt.
Suosittelen kokeilemaan näitä fileitä, paketissa on 380 g. Helppoa ja maukasta.

Otin pekonifileet 1/2 tuntia huoneenlämpöön ennen kypsyttämistä.
Pyyhin talouspaperilla nesteen pois fileiltä.
Paistoin voi/kasvisöljyseoksessa kuumahkolla pannulla noin 11 minuuttia 
välillä kääntäen. Ohje on paketin kyljessä.

Lisukkeeksi kypsensin keittämällä kasvikset 
puikulaperunaa, porkkanaa ja kukkakaalikukintoja.
Lisäsin kukkakaalit aivan loppuvaiheessa kattilaan kannen alle.
Kastikkeena kasviksille oli kasvisrasva sulatettuna.

Lisäsin lautasille vihreänä rucolaa ja persiljaa.
 

lauantai 10. syyskuuta 2016

Paneroidut kalkkunafileet ja tomaattisahramikastike

 Tänään oli kalkkunafileiden vuoro pitkästä aikaa.
Paneerasin fileet ja paistoin pannulla. Kypsymisaika noin 6-8 minuuttia.
Lopputulos oli murea ja maukas.

480 g kalkkunan fileitä maustamattomina
kuivaa fileet talouspaperilla ja nuiji kevyesti
 mausta 1 tl suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria
5 rkl dijon sinappia ja 1 tl hunajaa sekoita
1 dl täysjyväkorppujauhoja
Sivele fileet sinapilla ja pyöräytä korppujauhossa
Paista voi/öljyseoksessa n 3-4 minuuttia per puoli

Kastike
1 prk ranskankermaa
2 rkl tomaattiketsuppia
2 tl sahramia
2 rkl persiljaa
Sekoita ainekset. 


Kypsytä lisukkeeksi uunissa mausteiset perunalohkot.