tiistai 10. lokakuuta 2017

Kermainen saksanhirvikäristys

 Saksanhirvikäristys valmistui pakastetusta saksanhirvenlihalastuista.
Kylmänen on säilönyt lastut pakasteeksi. Tämä riistaliha sopii
hyvin pakasteeksi, valmistaminen on helppoa ja lopputulos hyvä.
Resepti on pakastepussista, mutta muutamia omia lisäyksiä tein ohjeeseen.

Kermainen saksanhirvikäristys 
600 g käristyslihaa
50 g voi/kasvisrasvaseosta
1 isohko sipuli pienittynä
3 dl lihalientä 
2 dl ruokakermaa 10%
1 tl suolaa, 2 tl mustapippuria rouheena, 2 tl paprikajauhetta
Kuumenna voi/kasvisrasva kasarissa. Lisää pienitty sipuli.
Kuullota sipuli. Lisää käristysliha pienissä erissä.
Lisää mausteet. Anna lihan ruskistua vähän.
Lisää kiehuva lihaliemi ja ruokakerma.
Hauduta kannen alla noin 20-30 minuuttia
Tarkista maku.

Lisää annokseen lisukkeeksi perunamuusi, salaatti ja puolukkahillo.
 
Kannattaa kokeilla. Saksanhirvi on hyvää riistaruokaa.

lauantai 7. lokakuuta 2017

Broileri-suppilovahveropasta




Siskoni oli poiminut suppilovahveroita ja hän toi osan niistä minulle. Kiitos.
Jääkaapissa oli pieniä broilerifileitä. Päädyin tekemään broileri-sienipastaa   
Siitä tulikin oikein maistuvaa.

Broileri-suppilovahveropasta

Pienin puhdistetut suppilovahverot.
Paistoin kuivalla pannulla sienistä nesteet pois.
400 g pieniä broilerifileitä, jotka leikkasin pienehköiksi.
Maustoin fileet broilerimausteella, paprikalla ja mustapippurilla sekä ripauksella suolaa
Paistoin fileet kasvis/voiseoksessa kypsiksi muutaman minuutin  
Yhdistin sienet ja broilerin pannulle.
Lisäsin mukaan n 1 dl ruokakermaa ja 1 dl juustoraastetta.
Sekoitin, kunnes juusto oli sulanut.
Lisäsin vielä vajaa desin pastan keitinlientä.  
Keitin tagliatellepastan n 6 min suolalla maustetussa vedessä
Annoslautasille lisäsin juustoraastetta ja pienittyä persiljaa.


Hyvältä maistui

maanantai 2. lokakuuta 2017

Jauhelihapihvit bataatilla

Pitkästä aikaa valmistin jauhelihapihvit. Pihvi on perinteinen, mutta jotain 
uutta lisäsin. Kuullotin mukaan sekä sipulia että valkosipulia. 
Lisäsin myös juustokuminaa. Lisukkeeksi kypsytin uunissa
bataattia ja se osoittautui hyväksi valinnaksi.

Jauhelihapihvit

400 g  naudan jauhelihaa 10%
1 keskikokoinen sipuli pienittynä
2 valkosipulinkynttä pienittynä
voi/kasvisrasvaa
1 kananmuna
vajaa desi korppujauhoja
2 tl jauhelihamaustetta, 1 tl paprikaa, 1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
Kuullota pienityt sipulit pannulla keskilämmöllä. 
Lisää ripaus suolaa
Sekoita jauhelihaan hieman jäähtynyt sipuliseos.
Lisää kevyesti vatkattu kananmuna ja korppujauhot.
Lisää mukaan mausteet. Sekoita hyvin. 
Muotoile jauheliha neljäkksi pihviksi.
Paista pihvit kypsiksi voi/kasvisrasvaseoksessa.  

Uunibataatit 

Pese  bataatti hyvin. Halkaise bataatti neljään osaan
Vedä bataateille ristivedot. Liruta pinnalle rypsiöljyä.
Hiero päälle mausteet, suola, mustapippuri, paprika  
Paista uunin 200- asteessa, kunnes bataatit ovat kypsiä.

Kastike

Cremefraiche 18% , mustapippuri, suola ja
runsaasti pilkottua persiljaa

Salaatti sopii aterialle ja yksinkertainen ns perussalaatti.
Friseetä, sitruuna/oliiviöljy, mustapippuri, suippopaprika, kurkku


  Syksyn maalailemat kukat

tiistai 26. syyskuuta 2017

Lehtikaalipiirakka

 Tänään oli piirakan vuoro. Sain siskoltani lehtikaalia.
Mietin, että piirakkaa en ole vielä lehtikaalista tehnyt.
Niinpä meillä syötiin tänään maistuvaa piirakkaa.
Lueskelin reseptejä, mutta lopulta valmistin oman versioni.

Lehtikaalipiirakka 

Pohja
120 g leivontamargariinia
2 dl spelttijauhoja
1/2 dl kylmää vettä
Paloittele margariini paloiksi ja sekoita jauhot joukkoon.
Lisää vesi vähitellen. Painele taikinaksi, muotoile palloksi.
Voitele vuoka ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja hieman reunoille,
Sopiva vuoka on 24 cm halkaisijaltaan.
Nosta vuoka jääkaappiin n 30 minuutiksi.

Täyte
100 g kalkkunametwurstia pienittynä
2 herkkusientä kuutioituna (metsäsienet sopivat myös)
4 lehteä lehtikaalia (poista lehtiruoto)
1 sipuli pienittynä, 3 valkosipulinkynttä pienittynä
1 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
3 kananmunaa
150 g ranskankermaa, 1 dl ruokakermaa, 1/2 dl rasvatonta maitoa
100g fetajuustoa murustettuna 
Leikkaa metwursti pieneksi. Pilko puhdistetut sienet. Poista lehtikaalista keskiruoto.
Hienonna lehtikaali. Lisää pannulle rypsiöljy ja lehtikaali, hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
Kuullota kunnes lehtikaali ja sipulit ovat pehmeitä.  Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää lehtikaalitäytteet piirakan pohjalle. Lisää sienet ja metwursti.
  Sekoita munat, ranskankerma, ruokakerma ja maito
sekä murustettu fetajuusto. Kaada täytteen päälle
Paista alalämmöllä n 10 minuuttia, pudota lämpö 175 asteeseen.
Paista tasalämmöllä n 30 minuuttia 
Levitä pinnalle tuoretta persiljaa

Unohdin kuvata piirakka-aterian heti, hetki on jo maisteltu.
Kuvan sain kuitenkin, mutta annos ei ole ihan kokonainen.
Lehtikaali sopii hyvin tähän piirakkaan. 
Hyvä valinta oli käyttää pohjassa spelttijauhoja..




sunnuntai 24. syyskuuta 2017

Kirjolohta riisillä


Suomalaista kirjolohta riisillä

Keitä arborioriisi kasvisliemessä n 15 minuuttia
4 1/2 dl kasvislientä ja 2 dl arborioriisiä

Leikkaa kirjolohifilee annospaloiksi. Jätä nahka.
Mausta suolaa, currya ja mustapippuria
Paista kasvisöljy/voiseoksessa, ensin nahkapuoli alaspäin ja käännä.
Nahka poistetaan aterioidessa.

Sekoita creme fraiche-kastike. Mausta mustapippuria, sitruunamehua,
hienonnettua persiljaa.

Sekoita salaatti
cosmopolitansalaattia suikaloituna, sitruuna-oliiviöljyvinaigrette,
puolitettuja viinirypäleitä, viipaloitua kurkkua, suikaloitua suippopaprikaa
Salaattiainekset huuhdotaan huolellisesti ennen valmistamista.


Metsässä syyskuun 28. päivänä 2010
Olin etsimässä suppilovahveroita.
    
 
 

sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Kaalipekonipata

 Tänään valmistui kaalipekonipata.
Yksinkertaista ja hyvää ruokaa. Tämä oli ensimmäinen kerta,
kun yhdistin pekonin ja kaalin. Hyvin onnistui ja maistui hyvältä.

Kaali-pekonipata

340 g pekonia pilkottuna
1 iso makea keltasipuli pilkottuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n 1,5 kg valkokaalia pienittynä
4 pienehköä porkkanaa pestynä ja lantteina
1 suippopaprikapestynä ja suikaleina
3 dl kasvislientä 
1 tl suolaa, 3 tl paprikajauhetta, muutama rouhaisu mustapippuria,
1 rkl rakuunaa
Kuullota pienitty pekoni pannulla ja siirrä kattilaan.
Kuullota pienityt sipulit pannulla ja siirrä kattilaan.
Lisää sekoittaen pienitty kaali. Anna kypsyä n 10 minuuttia.
Lisää mukaan porkkanalantit ja suippopaprikasuikaleet sekä kiehuva kasvisliemi
Lisää mausteet ja sekoita.
Anna hautua kannen n 30 minuuttia. Sekoita välillä.
Tarkista maku.

Lisää annokselle persiljasilppua

lauantai 16. syyskuuta 2017

Ateriasalaatit


Salaatit ovat nopeita ja herkullisia.
Jokin aika sitten valmistin nämä salaatit. Sopivat ateriaksi hyvän leivän kera.
Kevyttä ruokaa.

Kasvissalaatti 

friseesalaattia revittynä 
 sekoita oliiviöljyyn puristettua sitruunaa
mausta ripauksella sokeria ja suolaa sekä mustapippuria
sekoita ja lisää friseesalaattin
Levitä salaatille keitettyä riisiä.
Kypsennä porkkana ja naurissoirot aldenteksi, lisää salaattiin jäähtyneenä.
Sekoita kevyesti.
Lisää päälle mustikoita ja hunajamelonisoiroja.


Mozzarellasalaatti

Salaattia revittynä
kastike  sitruuna-oliiviöljy ja mausteet kuten edellä
Lisää kastike salaattiin.
Kirsikkatomaattia puolitettuna + ripaus sokeria
 kurkkua viipaleina, kivettömiä tummia viinirypäleitä puolitettuna
runsaasti mozzarellaa kuutioituna