torstai 23. helmikuuta 2017

Suomalaiset paistetut silakat

 Tänään syötiin suomalaista perinneruokaa, paistettuja silakkapihvejä.
Ne maistuivat todella hyvältä pitkästä aikaa.
 Valmistin yksinkertaisella tavalla silakan mietoa makua täydentäen.
 Maustaminen saa olla vähäistä, vain suolaa ja ruisjauhoja. 
Silakan maku korostuu sopivasti pannulla paistaen.

Silakkapihvit
550 g silakkafileitä
suolaa ja ruisjauhoja
juoksevaa voi/kasvisrasvasekoitetta

Huuhtele nopeasti fileet kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
Levitä laakealle lautaselle ruisjauhot
Kuumenna pannu ja lisää voi/kasvisrasvaseos.
Mausta silakkafileet "lihapuolelta" suolalla.
Nosta fileet  lihapuoli vastakkain. Kieritä nahkapinnat ruisjauhoissa.
Paista silakkapihvit rasvaseoksessa kullanruskeiksi. Nauti.
 
Lisukkeet
salaattia, keittämällä kypsytettyjä perunoita ja rasvasulaa,
tummaa patonkia

tiistai 21. helmikuuta 2017

Banaani-limettikakku

 Pitkästä aikaa leivoin. Löysin kivan ohjeen banaanikakusta.
Toteutin pienin muutoksin kakun, joka oli juuri sopiva 18 senttiseen pikkuvuokaan.

Banaani-limettikakku  10-12 viipaletta

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 1/4 dl vaaleaa ruokosokeria
1 tl limetin raastettua kuorta ja 1 rkl mehua
1 vatkattu kananmuna
1 isohko banaani muhennettuna
1 1/2 dl maustamatonta tuorejuustoa (käytin philadelphiaa)
n 1 dl sulttaanirusinoita
päälle tomusokeria
Voitele vuoka, voitele myös silikonivuoka jos käytätä sitä
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola.
Siivilöi kulhoon. Tee keskelle kuoppa.
Vaahdota muna. Sekoita muna, banaanisose, tuorejuusto, limen mehu ja sulttaanirusinat.
Lisää seos kulhon kuoppaan hyvin sekoittaen.
Laita seos voideltuun vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin 180-asteessa n 45 minuuttia. Tarkista kypsyys haarukalla kakun keskeltä.
Anna kakun jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkausta.
 Siivilöi pinnalle tomusokeria.
 

lauantai 18. helmikuuta 2017

Broilerikeitto

 Tänään valmistin täyteläisen broilerikeiton uunibroilerin rippeistä.
Pilkoin jääneet lihat keittoa varten ja kiehautin luut vesitilkassa liemeksi.

Broilerikeitto
1 sipuli pienittynä
1 omena kuorittuna ja kuutioituna
2 rkl voi/kasvisrasvaa
1 tl currya ja ripaus suolaa
3/4 dl jasmiiniriisiä
2 perunaa lohkottuina
1 1/2 dl pilkottua kypsää broilerilihaa 
2 dl keitettyä broilerilientä ja 6 dl kuutiosta  kiehautettua kanalientä
pakastekasviksia 
1 1/2 dl ruokakermaa
Paloittele kypsä broileriliha
Kiehauta vesitilkassa ( 2 dl) broileriluut.
Hienonna sipuli ja kuutioi omena.
Kuullota sipuli kattilassa voi/kasvisrasvassa ja lisää mukaan curry ja omenakuutiot.
Jatka kuullottamista pieni hetki.  Lisää riisi ja broileriliemet.
Lisää perunakuutiot ja keitä n 15 minuuttia
Lisää pakastekasvikset ( esim kukkakaali-, porkkana-, herneseos)
Anna kiehua 5 minuuttia ja lisää ruokakerma, saa kiehahtaa muutaman minuutin.
 
Broilerikeitto oli täyteläistä ja hyvää.

tiistai 14. helmikuuta 2017

Kasvis-valkohomejuustokeitto

 Jääkaapissa oli vielä sopivasti tryffelivalkohomejuustoa jäljellä.
Tänään oli keittopäivä ja sain idean, että nyt käytän keittoon juustoa.

Kasvis-valkohomejuustokeitto 3-4 annosta 

1 1/2 rkl voi/kasvisrasvaa juoksevana
1 sipuli viipaleina
7 dl vettä
200 g porkkanaa, palsternakkaa ja lanttua kuorittuina ja pilkottuna
75 g tryffelivalkohomejuustoa (tai sinihomejuustoa)
suolaa ja mustapippuria
annoksille valkohomejuustoa muruina ja kurkkua
Kuumenna öljyseos kattilassa. Lisää sipuliviipaleet ja peitä kattila kannella.
Kuullota miedolla lämmöllä.
Lisää pilkotut kasvikset ja anna kuullottua hetki.
Lisää 7 dl vettä. Peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa n 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä.
Lisää valkohomejuusto paloiteltuna ja anna sulaa keittoon.
Soseuta tehosekoittajalla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Annostele ja lisää päälle juustomurua ja pienittyä kurkkua.


maanantai 13. helmikuuta 2017

Ruusukaalirisotto

 Tänään valmistin ruusukaalirisottoa.
Risotto on yksi herkuistani ja ruusukaali oli nyt ensimmäistä kertaa risotossa mukana.

8 dl kiehuvaa kasvislientä
1 sipuli pilkottuna ja 2 valkosipulinkynttä pienittynä
3 rkl voi/kasvisrasvaa
2 1/2 dl pitkäjyvärisottoriisiä
ripaus suolaa
n 150 g puolitettuja ruusukaalia höyrytettynä
1 1/2 dl voimakasta emmentaljuustoraastetta

Kiehauta kasvisliemi.
Kuullota pienityt sipuli ja valkosipuli voi/kasvisrasvassa.
Lisää  riisi pannulle ja kuullota, kunnes riisi on imenyt rasvan.
Lisää kasvislientä vähitellen  desi kerrallaan n 15-20 minuutin ajan.
Lisää höyrytetyt ja puolitetut ruusukaalit kevyesti sekoittaen.
Lisää hieman suolaa ja voimakasta emmentaljuustoraastetta 

Risotto ruusukaalilla oli hyvää.

sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Salaattiateria

Kaupan ruokaosastolla oli Hurjat päivät, niinpä innostuin täyttämään ruokakorini
tarjoustuotteilla. Salaattia, sienisalaattia, tryffelivalkohomejuustoa ja kaikkea muutakin.
Sunnuntaiateria oli salaattia ja oheen vielä nakkeja.

Hurjan päivän salaatti  
sekasalaattia, friseesalaattia, vinaigrettekastike sitruunamehulla,
kurkkua, porkkanaa (keitetty), tryffelivalkohomejuustoa
Sienisalaattia

Höyrytetyt ruusukaalipuolikkaat
 Höyrytetyt nakit 
Maalaisleipää

 Sienisalaatti 90 sentillä sopi hyvin salaatinkastikkeeksi.

Ruoka maistui hyvältä, etenkin ruusukaalit maistuivat vain suolaa mausteena.
Nakit olivat niitä napsahtavia nakkeja.

keskiviikko 8. helmikuuta 2017

Kalkkunapihvit pastalla

 Tänään valmistin lounaaksi herkulliset kalkkunapihvit.
Mietin lisukkeksi joko riisiä tai pastaa. Päädyin pastaan ja se oli ihan hyvä vaihteeksi.
Pihveistä tuli oikein mehevät ja maistuvat.

Kalkkunafilepihvit  

1 pkt/480 g kalkkunafileleikettä 
2 rkl spelttijauhoa karkeaa
2 tl suolaa, muutama rouhaisu mustapippuria 
kasvisrasva/voiseosta
2 sitruunaa pestynä ja viipaloituna
Pyyhi fileet. Sekoita mausteet spelttijauhoon.
Kierittele pihvit jauhoseoksessa
Leikkaa sitruunat paksuhkoiksi viipaleiksi.
Kuumenna rasva pannulla. Nosta pihvit pannulle ja aseta sitruunaviipale pihville.
Paista n 5 minuuttia ja käännä pihvit. Nosta sitruuna viipaleet jälleen pihville.
Voit puristaa lusikalla viipaleesta mehut pihviin.
Paista n 3 minuuttia.
Nosta pihvit laakeaan vuokaan ja laita uunin 75-asteeseen, että pysyvät lämpiminä.

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä.

Kastike   
2 dl kiehuvaa kanalientä 
1 dl ruokakermaa
muutama rouhaisu mustapippuria
1 1/2 rkl vaaleaa maizenasuurustetta
n 1 rkl puristettua sitruunamehua
Sekoita suuruste kiehuvaan nesteeseen ja anna kiehua n 5 minuuttia.
Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla
 
 Lisäksi vielä pieni salaatti lautaselle.
Hyvää oli. Pitää kokeilla myös risotolla .