torstai 23. maaliskuuta 2017

Kanasalaatti

 Tänään valmistin lounaaksi ateriasalaatin, johon lisäsin Vuolu-kanafilettä.
Kanafile on Atrialla kypsytetty ja vuoltu sopiviksi paloiksi
Lämmitin kanapalat pannulla ennen salaattiin lisäämistä.

Kanasalaatti 
salaattina pilkottua cosmopolitan- ja jääsalaattia
ripaukset sokeria, suolaa, mustapippuria 
1 -2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
kuutioitua kurkkua ja pilkottua kirsikkatomaattia
1 rs idätettyjä mungpapuja
1 rs vuolu kanafilettä lämmitettynä
1 päärynä kuorittuna ja suikaloituna
persiljasilppua

Kastike 
1 prk ranskankermaa notkistettuna rasvattomalla maidolla
mustapippurirouhetta, suolaa, 1 valkosipulinkynsi raastettuna
Sekoita. Kastike levitetään annoksille.


Salaatti maistui ateriana taas pitkästä aikaa.

sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Myskikurpitsakeitto


Myskikurpitsakeitto

1 myskikurpitsa
 rypsiöljyä, suolaa, mustapippuria
1/2 n 150 g kukkakaalia paloiteltuna
8 dl kasvislientä, ripaus timjamia
vajaa desi juoksevaa mustaleimajuustoa (ei välttämätöntä)
persiljaa, raejuustoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä

Kuori kurpitsa ja pilko isohkoiksi kuutioiksi.
Poista siemenet talteen. Nosta kurpitsalohkot ja siemenet uunivuokaan.
Sekoita n 2 rkl rypsiöljyä, suolaa ja mustapippuria. Levitä seos kurpitsapaloille.
Paahda uunissa 200-asteessa n 15 minuuttia.
Lisää joukkoon paloitellut kukkakaalit. Jatka paahtamista 10-15 minuuttia.
Kiehauta kasvisliemi. Nosta siemeniä lukuunottamatta
kurpitsa- ja kukkakaalilohkot kattilaan kiehuvaan liemeen.
Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä.
Soseuta. Lisää juokseva  mustaleimajuusto ja anna kiehahtaa.


Lisää annoksille raejuustoa, persiljaa ja paahdettuja kurpitsansiemeniä  

torstai 16. maaliskuuta 2017

Broilerin uunifileet kermassa

 Ostin jyväbroileria perhosfileinä. Fileet paistoin uunissa, en ruskistanut etukäteen.
Tämä oli hyvä vaihtoehto, fileet säilyttivät hyvin mehukkuutensa.
Lisukkeeksi kypsensin pitkäjyväriisiä ja sekoitin salaatin.

Broilerin uunifileet
2 kpl jyväbroilerin perhosfileitä
3 valkosipulinkynttä raasteena
n 1 tl ruususuolaa, 2 tl currya,  ripaus mustapippuria
2 tl kylmäpuristettua rypsiöljyä ja puristettua sitruunamehua
vajaa desi ruokakermaa 
Kuivaa broilerifileet sisältä ja päältä. Ripottele suola fileiden sisälle,
levitä mukaan valkosipuliraaste, curry ja mustapippuri.
Aseta fileet pieneen uunivuokaan. Pirskottele pinnalle rypsiöljy,
purista mukaan sitruunamehua.
Nosta vuoka uunin 200 -asteeseen. Paista n 15 minuuttia. 
Käännä fileet ja paista n 10 minuuttia.
Käännä fileet ja kaada vuokaan ruokakerma. Alenna lämpöä,
anna kypsyä n 5 minuuttia.

Sekoita salaattiin esimerkiksi
pehmeää friseesalaattia, rypsiöljy/sitruunamehua, tomaattilohkoja,
kurkkukuutioita, puolukoita ja hienonnettua persiljaa 

Keitä pitkäjyväriisi n 10 minuuttia.

Yksinkertaisen hyvää ruokaa

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Ossobuco taginepadassa kypsytettynä

 Ossobuco oli nyt vuorossa. Tämä on yksi liharuokasuosikkini, jonka nyt toteutin
taginepadassa  uunissa hauduttamalla. Ylikypsä ossobuco on mehevä ja hajoavan murea.
Loppuvaiheessa lisäsin mukaan vielä herkkusieniä.

Ossobuco
n 600g ossobucolihaa eli kaksi kpl
voi/öljyseos ruskistamiseen
1 tl merisuolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 iso sipuli pilkottuna
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 porkkanaa viipaloituna
2 laakerinlehteä ja timjami, oregano, 1/2 rkl ruokosokeri
400g Mutti tomaattimurskaa
2 1/2  dl lihalientä
1 rs herkkusieniä kevyesti paistettuna 
tuoretta persiljaa
Kuumenna voi/öljy paistinpannussa ja ruskista nopeasti ossopucot.
Lisää suola ja mustapippurirouhe 
Nosta ossobucot taginepataan
Kaada päälle kiehautettu lihaliemi. Lisää mukaan sipulit, porkkanat,
laakerinlehdet ja tomaattimurska ja mausteet. Sekoita.
Hauduta padassa kannen alla 175-asteisessa uunissa alatasolla n  2 tuntia.
Ruskista sienet ja lisää lopussa pataan.
Lopuksi pinnalle persiljasilppua.
 
Annostele lautasille lisukkeeksi perunamuusi.

perjantai 10. maaliskuuta 2017

Uuninauriit, savunieriää ja salaattia

Savustettu nieriä on yksi parhaista kalaruuista.
Tänään nautimme savunieriästä uuninauriiden ja salaatin kera.

Savustettu nieriä 
Valmis savustettu nieriä oli helppo asettaa suoraan tarjolle,
vain nahka ja pää poistetaan.
Kastike
Ranskankermaa ja natureljogurttia 
ripaus suolaa, mustapippuria muutama rouhaisu, savupaprikaa
pilkottua kevätsipulia

Uuninauriit 
5 kpl pieniä keltaisia nauriita
Kuori nauriit. Leikkaa kolmeen osaan.
Levitä vuokaan karkeaa merisuolaa.
Sivele rypsiöljyllä naurisviipaleet ja nosta suolapedille vuokaan.
Rouhaise päälle ripaukset mustapippuria.
Paista uunin 180-asteessa noin reilu tunti. Kokeile kypsyys.  
Kastike sopii myös naurisviipaleillekin.
 
Friseesalaattiin sekoitin salaattisekoitusta ja kurkkua.
Kastikkeeksi vinaigrette. 

tiistai 7. maaliskuuta 2017

Luomulihapullat

 Ostin luomua naudanjauhelihaa, josta pyöräyttelin lihapullat.
Lisukkeina perunaviipaleet, salaatti ja paistettu sipuli sekä kastike.
Luomu oli todellakin erinomaista.

Luomulihapullat

400 g luomunaudanjauhelihaa 10%
suolaa, maustepippuria, savupaprikaa
1 kananmuna ja 1 dl kauralesettä
paistamiseen voi/kasvisrasvaseosta (juoksevaa)
Valmista taikina. Sekoita mausteet jauhelihaan.
Vatkaa muna kevyesti ja sekoita jauhelihaan.
Lisää kauralese sekoittaen. Pyörittele pienet lihapullat.
Paista pannulla voi/kasvisrasvassa. Nosta lihapullat kulhoon ja 
työnnä lihapullat uunin 75-asteeseen  odottamaan.

Suikaloi sipuli ja ruskista kevyesti pannulla.

Kastike
1 dl vettä ja 1 1/2 dl ruokakermaa 
Kiehauta. Lisää 1 1/2 rkl tummaa maizenaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä.
Lisää kastikkeeseen 1 tl dijonsinappia, 1 rkl omenahilloa,
 suolaa ja mustapippuria. Tarkista maku.

Kuori ja viipaloi perunat. Keitä suolalla maustetussa niukassa vedessä. 

Sekoita salaatti jääsalaattia, rucolaa, vuonankaalta ja punalehteä,
tomaattia ja kurkkua. Kastike vinaigrette.

Kannattaa kokeilla luomujauhelihaa.

torstai 2. maaliskuuta 2017

Mustikkakiisseli

 Syötiin tänään loput kurpitsarisotosta.
Jälkiruuaksi valmistin mustikkakiisselin. 
Se maistui oikein sopivalta aterian päätteeksi. 

Mustikkakiisseli
5 dl pakastemustikoita
1 1/2 dl fariinisokeria
9 dl vettä 
1 dl kylmää vettä ja 3 rkl perunajauhoja
Mittaa jäiset mustikat kattilaan ja nosta kattila kuumalle liedelle.
Lisää fariinisokeri ja sekoita. Survo mustikat.
Lisää 9 dl vettä ja keitä n 10 minuuttia.
Sekoita perunajauhot 1 dl kylmää vettä.
Liruta seos kattilaan ja anna pulpahtaa.
Kaada kiisseli kulhoon, ripottele pinnalle hieman sokeria.
Se estää kuoren muodostumista. Anna jäähtyä.

Notkista rasia macarbonea lisäämällä rasvatonta maitoa. ja 3 tl vaniljasokeria.  
Vatkaa tasaiseksi ja nostele kokkareita kiisselin päälle annosvateihin.